有人对口腔诸组织进行系统观察，发现老化过程如下：
1.软组织
（1）口腔黏膜：出现变薄而干燥的倾向，以颊部比较明显。固有层弹性纤维增生、变性及血管减少，这些变化女性较男性明显，并且女性在闭经后半年出现细胞层编和角化加速。另外，颊部口腔黏膜内异位皮脂腺发育即所谓法氏斑的发病率增高。
（2）舌：舌肌萎缩，间质中出现较多的结缔组织和肪组织。味带数减少，味觉迟钝，特别在60岁以后显著异常味觉和温度觉的发病率也增高，而以软腭的感觉
直增高特别明显。
（3）唾液腺：腺泡细胞萎缩，唾液量减少。
2.硬组织
（1）牙齿：①质颜色变暗，厚度变薄。②牙本质小管变细，水分减少，龋蚀变缓。③牙骨质（在牙根的外层）随着年龄的增长而增厚。20岁为7~14微米，46岁为60~
30微米，64岁为140微米。④牙髓腔变窄。牙髓细胞成分减少，70岁为20岁的1/2。⑤反复咀嚼的结果，虽然引起前牙切端，后牙殆面，各牙邻面的增龄性磨耗，但其程度有明显个体差异。
（2）牙周组织：①牙龈各部的变化，已经清楚，一过20岁，每年牙龈缘以0.056毫米、附着上皮以0.062毫米的比例向根尖方向退缩。另外，龈沟的深度附着上皮的长度，结缔组织附着的长度，各年龄的平均值分别为0.893毫米0.885毫米、1.054毫米，无明显的年龄差异，因而牙龈的厚度在一生中基本是恒定的；②牙周膜，牙周膜腔的宽度，11~16岁为0.21毫米，32~50岁0.18毫米，51~67岁为0.15毫米，随着年龄的增加而变窄。
3.保状突关节盘、髁状突的关节区的成纤维细胞减少，胶原纤维排列变为致密。40岁以上课状突变小，关节面变平。
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