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对营养科学进行的一项详细的新评论认为，大多数美国饮食缺乏一类关键的维生素和矿物质，这些维生素和矿物质在促进长寿和避免慢性疾病如心脏病，癌症和潜在的神经变性方面发挥着前所未有的作用。
在2018年10月15日发表的评论中，作为“美国国家科学院院刊”的“观点”文章，Bruce Ames博士在儿童医院的实验室中提出了十多年的研究结论。奥克兰研究所（CHORI），隶属于加州大学旧金山分校贝尼奥夫儿童医院。
这些研究结果与其他科学家发表的其他证据的详细调查一起提出。艾姆斯得出的结论是，通过摄取30种已知维生素和必需矿物质的最佳水平可以延长健康老化，他认为这些以及另外11种目前未归类为维生素的物质应该被认为是必不可少的“长寿维生素”，因为它们具有潜力延长健康的生活。
维生素和营养矿物质是人体代谢健康所必需的大量不同酶的关键成分，但根据新评论中引用的研究，多达70％的美国人缺乏一种或多种这些关键营养素。大多数人并不缺乏使其直接健康面临佝偻病或坏血病等疾病的风险，但加利福尼亚大学伯克利分校的CHORI高级科学家和生物化学与分子生物学荣誉教授艾姆斯认为即使是微量的维生素缺乏症也会影响很长时间。健康。
指导CHORI营养与代谢中心的艾姆斯认为，营养科学长期忽视了这样一个事实，即细胞内数十种不同的酶需要大多数维生素和矿物质。这意味着我们维持日常健康所需的相同营养素 – 如维生素D，ω-3脂肪酸和镁 – 也是我们身体长期维持所需的酶的关键组成部分。如DNA修复，心血管健康和预防氧化损伤。
因此，艾姆斯写道，当身体面临关键营养素的短缺时，它必须“定量”它们，使对我们的直接生存和生殖能力至关重要的酶能够以牺牲长期生理需求为代价来保持功能。Ames-以创造“艾姆斯试验”而闻名，这是他在20世纪70年代设计的一种方法，用于快速预测某种化学物质引发癌症的可能性 – 称这种理论框架为“分类理论”。
“预防退化性衰老疾病与治疗疾病的科学不同：它将涉及代谢，营养，生物化学和基因调控元素和多态性方面的专业知识，”Ames写道。“这种方法对于降低医疗成本至关重要。据估计，欧盟将通过使用维生素D和补钙来节省40亿欧元的骨质疏松症。”
在最近的一些出版物中，他的研究小组已经发现证据表明，在维生素K和元素硒（分别是16种和25种不同酶的关键成分）中存在慢性，低水平缺乏的人群中可以看到这种权衡。Ames实验室发表的研究表明，当迫使稀释维生素K因其在血液凝固中起关键作用时，身体产生的动脉清除所需的酶更少，这与心血管疾病的高死亡率有关。
“饮食对我们的长期健康非常重要，这个理论框架只会强化你应该尝试做你母亲告诉你的事情：吃蔬菜，吃水果，放弃含糖软饮料和空碳水化合物，”艾姆斯说。
艾姆斯怀疑还有更多的长寿维生素可能仍有待发现，因为不像所谓的生存维生素，如维生素C，最初被确定是因为我们很快就会生病而没有它们 – 他们的鉴定需要非常长期的观察，因为造成的损害通过剥夺这些维生素，本质上是一个进入老年的阴险和缓慢的过程。
艾姆斯在近七十年的职业生涯中发表了500多篇科学论文，他说他认为这是一本重要的出版物。“这可能是一篇理论论文，但我希望它可以为每个人的生活增添几年的时间。”
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更多信息：
Bruce N. Ames。延长健康老龄化：长寿维生素和蛋白质，美国国家科学院院刊（2018年）。DOI：10.1073 /
pnas.1809045115
期刊参考：
美国国家科学院院刊
由…提供：
加州大学旧金山分校
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