总结
胆固醇是一种对许多代谢过程至关重要的脂肪物质。你的身体需要胆固醇，但它可以自己制造 – 你的饮食中不需要摄入胆固醇。血液中高水平的低密度脂蛋白胆固醇与冠心病有关疾病。富含饱和脂肪的食物往往会增加低密度脂蛋白胆固醇。
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胆固醇是重要的
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胆固醇是重要的
胆固醇如何在身体周围移动
安全血液胆固醇水平
高胆固醇水平的影响
你的饮食中不需要胆固醇
含有胆固醇的食物
如何避免饱和脂肪避免
饮食的提示胆固醇降低胆固醇的
生活方式提示
可能需要药物治疗
在哪里获得帮助
要记住的事情
胆固醇是一种脂肪，是所有动物细胞的一部分。它对身体的许多代谢过程至关重要，包括激素，胆汁和维生素D的产生。但是，没有必要吃高胆固醇的食物。身体非常善于制造自己的胆固醇 – 你不需要帮助它。
胆固醇很重要
胆固醇是由肝脏产生的，也是由体内大多数细胞产生的。它被称为脂蛋白的小“快递员”在血液中携带。我们需要少量的血液胆固醇，因为身体使用它：
构建细胞膜的结构
使激素像雌激素，睾丸激素和肾上腺激素
帮助你的新陈代谢高效工作，例如，胆固醇是你身体必不可少的，产生维生素D
产生的胆汁酸，帮助身体消化脂肪，吸收重要的营养物质。
胆固醇如何在身体周围移动
胆固醇是一种白色，不溶性和蜡状物质。它通过血液中的两个关键运输系统携带在身体周围，其中包括：
低密度脂蛋白（LDL）胆固醇 –
携带大部分传递给细胞的胆固醇。它被称为“坏”胆固醇，因为当它在血液中的水平很高时，它会堵塞你的动脉。
高密度脂蛋白（HDL）胆固醇 – 被称为“好”胆固醇，因为它有助于从细胞中去除多余的胆固醇，包括动脉中的细胞。
安全血液胆固醇水平
健康当局建议，如果没有其他危险因素，胆固醇水平应不高于每升5.5毫摩尔。如果存在其他心血管危险因素，如吸烟和高血压或已存在的心血管（心脏）疾病，那么LDL水平的目标将小于2 mmol / l。所有澳大利亚成年人中约有一半的血液胆固醇水平高于5 mmol / l。这使高血脂成为澳大利亚的主要健康问题。
高胆固醇水平
的影响肝脏是胆固醇和膳食脂肪的主要加工中心。当我们吃动物脂肪时，肝脏将脂肪和脂蛋白形式的胆固醇一起输送到我们的血液中。
在我们的血液中LDL内循环的胆固醇过多导致在动脉中形成脂肪沉积物。这导致血管变窄并最终变得阻塞。这可能导致心脏病和中风。
你的饮食中不需要胆固醇你
不需要吃含胆固醇的食物。你的身体可以产生所需的所有胆固醇。高胆固醇食物通常是饱和脂肪含量高的食物。这些食物应限于健康饮食。
含有胆固醇
的食物饮食中的胆固醇主要来自鸡蛋和富含脂肪的动物产品，如肉类和全脂乳制品。动物的所有食物都含有一些胆固醇。植物的食物不含胆固醇。
如何避免饱和脂肪
在饮食中保持健康胆固醇水平的最佳方法是限制饱和脂肪含量高的食物。尽量避免：
脂肪肉类
加工肉类，如萨拉米香肠和香肠等
休闲食品，如
大多数外卖食品，特别是油炸食品
蛋糕，饼干和糕点。
避免胆固醇
的饮食秘诀降低胆固醇水平最重要的是保持健康的生活方式。您应该尝试：
增加每天新鲜水果，蔬菜和全麦食品的数量和种类。
选择低脂或低脂牛奶，酸奶和其他乳制品或“添加钙”大豆饮料。
选择瘦肉（用肥肉修剪的肉或标记为‘心脏聪明‘）。
限制脂肪肉类，包括香肠和萨拉米香肠，并选择更瘦的三明治肉类，如火鸡胸肉或煮熟的瘦鸡肉。
每周至少吃两次鱼（新鲜或罐装）。
用多不饱和的人造黄油代替黄油和乳制品混合物。
在您的饮食中加入富含可溶性纤维和健康脂肪的食物，如坚果，豆类和种子。
每周两次限制奶酪和冰淇淋。
在血液脂蛋白中运输的其他“储存”脂肪包括甘油三酯。当血液中存在高浓度时，这种脂肪也有心脏病发作的风险。有些食物会影响胆固醇水平或甘油三酯水平，有些会影响胆固醇水平或甘油三酯水平。
不要切掉所有的乳制品
有些人认为完全切掉乳制品是最安全的选择，但事实并非如此。乳制品是日常饮食的重要组成部分，可以提供许多必需的营养素，尤其是钙。然而，纯素食者可以从许多其他来源获得钙，包括豆奶。
你不需要避免鸡蛋和海鲜
有些食物含有高胆固醇，但只要你的整体饮食中饱和脂肪含量低，就可以适量食用。例如：
蛋黄 – 一个蛋黄含有200-250毫克的胆固醇，几乎是每日最高摄入量（300毫克）。然而，对于血液胆固醇水平正常的健康人来说，减少鸡蛋摄入量可能并不重要。
海鲜 – 虾和海鲜含有一些胆固醇，但它们含有低饱和脂肪，还含有健康的ω-3脂肪酸。海鲜是一种健康的食物，不应该因为含有胆固醇而避免。但是，避免油炸和捣碎的海鲜。
可降低胆固醇水平的食物
LDL胆固醇可通过多不饱和油（例如向日葵油或红花油）降低。吃燕麦和豆类可以使LDL胆固醇降低5％。食物成分如皂甙（在鹰嘴豆，苜蓿芽和其他食物中发现）和硫化合物（如大蒜素 – 在大蒜和洋葱中发现）也可能对降低胆固醇水平有积极作用。
植物甾醇可以降低胆固醇水平
植物甾醇天然存在于植物性食物中，包括向日葵和油菜籽，植物油和（少量）坚果，豆类，谷物，水果和蔬菜。一些人造黄油和牛奶中添加了浓缩的植物甾醇。如果食用正确的量（25克/天），富含植物甾醇的人造黄油可以降低大多数人的低密度脂蛋白胆固醇
生活方式提示减少胆固醇
改变你的一些生活习惯也可能有助于降低你的胆固醇和甘油三酯水平。建议包括：
停止饮酒或减少酒精摄入量，每天不超过一两杯。避免暴饮暴食。这可能有助于降低甘油三酯水平。
不要抽烟。吸烟会增加LDL胆固醇进入动脉细胞并造成损害的能力。
定期锻炼（例如，每天至少30分钟的快走）。运动可增加HDL水平，同时降低体内LDL和甘油三酯水平。
失去任何多余的体脂肪。超重可能导致血液甘油三酯和LDL水平升高。
如果您患有糖尿病，请控制血糖水平。高血糖与动脉粥样硬化（“动脉硬化”），心脏病发作和中风的风险增加有关。
可能需要药物
对于某些人来说，饮食和生活方式的改变是不够的。高血液胆固醇水平通常具有遗传成分。有些人遗传了导致高胆固醇的改变基因，而这通常不能通过生活方式或饮食来充分改变。
如果您有患冠心病的风险，并且在严格注意饮食后您的LDL胆固醇水平不会下降，您的医生可能会建议使用药物来降低您的血液LDL水平。然而，细胞胆固醇水平仍然正常，因此降低血液胆固醇对大多数细胞代谢过程没有影响。
有些人从他汀类药物中得到肌肉酸痛，这是降低血液胆固醇最常用的药物。然而，即使您正在服用药物，饮食和运动仍然很重要。您的医生也可能会将您转诊给治疗心血管疾病的专科医生。
哪里可以获得帮助
您的医生
澳大利亚营养师协会电话。1800 812 942
国家心脏基金会HeartLine电话。1300 36 27
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要记住的事情
胆固醇是许多代谢过程中必不可少的脂肪物质。
你的身体需要胆固醇，但它可以自己制造 – 你不需要在饮食中摄入胆固醇。
血液中高水平的LDL胆固醇与冠心病有关。富含饱和脂肪的食物往往会增加低密度脂蛋白胆固醇。