摘要
饮食是冠心病的重要危险因素。食物相关的危险因素包括肥胖，高血压，未控制的糖尿病和高饱和脂肪饮食。低饱和脂肪，高纤维，高植物性食物可以大大减少患心脏病的风险。
内容：
心脏病的特征
内容：
心脏病的特征
心脏病的危险因素
不受控制的糖尿病和葡萄糖耐量降低
胆固醇水平和膳食脂肪
有助于预防心脏病的食物
帮助降低患心脏病的风险
包括身体活动
哪里可以得到帮助
要记住的事情
心脏病是澳大利亚的主要死因，2011年造成近15％的死亡。
食物直接参与冠心病的许多危险因素。注意你吃的是你可以采取的最重要的预防措施之一。
心脏病的特征
冠状动脉心脏病的特征在于动脉狭窄（动脉粥样硬化）。脂肪沉积物或斑块粘附在动脉壁上并会堵塞动脉，使血凝块更容易形成。
当血凝块阻塞心脏的一条动脉时发生心脏病发作。这可以防止血液流动，切断心脏的氧气供应并损害或杀死心脏细胞。
心脏病的危险因素
许多因素与冠状动脉中脂肪沉积物的累积有关，包括吸烟，缺乏体力活动和疾病的家族史。
其他风险因素包括：
食用的脂肪类型 – 饱和脂肪和反式脂肪会增加血液中的胆固醇和心脏病发作率。多不饱和脂肪和单不饱和脂肪可降低心脏病发作的风险。
肥胖 – 许多超重和肥胖的人都有高脂肪饮食，特别是饱和脂肪。一个人的身体脂肪在他们的肚子周围（一个‘苹果‘形状的身体）承担心脏病的风险比身体脂肪倾向于围绕他们的底部，臀部和大腿（一个‘梨‘形状的身体）的人更大的风险）。
高血压（高血压） – 血压是动脉内的压力（血管在身体周围携带血液）。高血压或高血压意味着动脉压力高于正常压力。这可能是因为动脉弹性较小，血容量较多，或者血液被抽出心脏。
不受控制的糖尿病和葡萄糖耐量受损
在健康人群中，胰岛素可使血糖水平保持相对稳定。然而，对于那些易患2型糖尿病的人来说，身体逐渐失去对胰岛素的敏感性。这导致血糖水平长期升高，也称为葡萄糖耐量降低。
不受控制的糖尿病会损伤动脉壁并导致冠心病。肥胖的人比正常体重的人更容易患2型糖尿病。澳大利亚原住民和托雷斯海峡岛民的糖尿病发病率远高于其他澳大利亚人，即使体重较低。
胆固醇水平和膳食脂肪
胆固醇是一种对许多代谢功能至关重要的脂肪，是所有身体细胞膜的重要组成部分。胆固醇是由我们吃的食物在体内产生的，并且在肝脏中产生。
含有胆固醇的血脂（脂肪）包括低密度脂蛋白（LDL）和高密度脂蛋白（HDL）。LDL胆固醇可导致动脉斑块形成。高密度脂蛋白胆固醇有助于身体从体内清除胆固醇，使动脉中的斑块更难形成。
饮食中的饱和脂肪和反式脂肪倾向于增加血液中的LDL胆固醇。饱和脂肪的常见来源包括动物产品（黄油，肉脂，牛肉，羊肉，鸡皮和全脂乳制品），以及糕点和饼干等加工食品。
当单不饱和或多不饱和植物油被氢化和硬化形成人造黄油时，形成反式脂肪酸和饱和脂肪，例如反油酸。这尤其适用于食品工业在蛋糕和饼干等产品中使用的较硬的植物脂肪和起酥油。
在澳大利亚销售的大多数单不饱和和多不饱和的人造黄油具有非常低水平的反式脂肪酸。表人造黄油中存在的少量并不重要，并且不否定用这些人造黄油代替黄油等饱和脂肪的益处。反式脂肪酸也在一些肉类，黄油和乳制品中天然存在。这些反式脂肪倾向于增加LDL胆固醇。
有助于预防心脏病
的食物没有“神奇”食物来降低患心脏病的风险。你需要吃健康的饮食，并进行充足的运动。高盐饮食会增加血压和心脏病发作和中风的风险。
我们大多数人消耗的盐量是我们满足钠需求量的盐量的十倍以上（盐含有钠和氯化物）。然而，有证据表明植物性食物 – 尤其是全麦谷物，豆类，坚果，水果和蔬菜 – 可以降低患心脏病的风险。
最能预防心脏病的食物包括：
油性鱼类 – 如鲭鱼，沙丁鱼，金枪鱼和鲑鱼，含有ω-3脂肪酸。这种类型的脂肪已经被证明可以减少甘油三酯，增加高密度脂蛋白胆固醇水平，改善血管弹性和稀释血液，使其不太可能凝结和阻止血液流动
一些蔬菜油 – 如玉米，大豆和红花，其中包含ω-6脂肪酸和含有ω-3脂肪酸的油脂，如油菜籽和橄榄油。所有这些都可以帮助降低低密度脂蛋白胆固醇，而不是黄油等饱和脂肪
水果和蔬菜 – 水果和蔬菜中的抗氧化剂可以预防心脏病。水果和蔬菜也是叶酸的重要来源，这有助于降低氨基酸同型半胱氨酸的血液水平，这似乎与心脏病
纤维的风险增加有关– 全麦谷物和水果和蔬菜
未精制的碳水化合物来源，血糖指数低– 全麦面包和早餐谷物，豆类，某些类型的大米和面食等食品对于容易患糖尿病的人很重要，因为它们有助于保持
豆类和大豆中的血糖水平– 大豆蛋白已被证明可降低低密度脂蛋白胆固醇水平，尤其是如果血液胆固醇水平很高
坚果和种子 – 它们应该少量食用，因为它们含有高浓度的千焦
茶 – 一些证据表明，茶叶中的抗氧化剂可以帮助防止动脉中脂肪沉积物的积聚。抗氧化剂还可以充当抗血液凝固剂并改善血管扩张以允许增加的血液流动
酒精 – 人们认为适量摄入酒精可能会带来一些潜在的健康益处。例如，某些类型的酒精（如红酒）可能含有抗氧化剂等保护因素，尽管这仍在研究中。酒精还会增加HDL（“好”）胆固醇，这有助于清除体内胆固醇。然而，大量摄入酒精会增加血压，并且还会增加血液中的甘油三酯（一种脂肪），从而增加患心脏病的风险。澳大利亚目前的酒精摄入指南建议男性每天不要超过两杯标准饮品，女性每天饮用一杯标准饮料，以减少与酒精有关的伤害风险
含有维生素E的食物 – 一些研究表明，维生素E可以起到抗氧化作用，有助于预防“坏”胆固醇。维生素E的良好来源包括鳄梨，深绿色蔬菜，植物油和全麦产品。最好吃含有维生素E的食物而不是服用补充剂，这些补充剂没有相同的保护作用
大蒜 – 在一些研究中发现一种叫做大蒜素的新鲜大蒜中的化合物可以降低血液中的胆固醇
富含植物甾醇的食物 – 每日摄入2-3克植物甾醇/甾烷醇可使健康人群和高胆固醇患者以及糖尿病患者的低密度脂蛋白胆固醇水平降低约10％。这种摄入量可以通过食用两到三份富含植物甾醇的食物来实现，例如人造黄油涂抹物，减脂酸奶，牛奶和早餐谷物。
帮助降低患心脏病的风险
大幅降低患冠心病的风险：
避免油炸快餐和含有植物起酥油的加工食品。
选择各种油（特级初榨橄榄油，油菜，花生）和含有天然脂肪（坚果，种子，鳄梨，橄榄，大豆，鱼）的食物。
改用低脂或非脂肪乳制品。
增加食用的植物性食物的数量和种类 – 多吃未精制的蔬菜，水果和全麦谷物。减少血糖指数较高的碳水化合物来源。
在你的饮食中加入豆类（如烤豆，大豆，扁豆和豆腐）。
在一周的大多数日子里，有一些原始的，无盐的坚果，特别是核桃和杏仁。
每周至少吃一次油性鱼。
如果您喝酒，每天饮酒不超过两杯。
修剪肉中所有可见的脂肪。
去除家禽皮肤，只吃肉。
避免在桌上加盐和烹饪和咸的食物。检查食物中的钠含量，并选择最低钠产品。
包括身体活动
锻炼对降低患心脏病的风险至关重要。每天以极快的速度（每小时至少4公里）步行至少30分钟可将心脏病风险降低30％。你如何衡量你走路的速度？经验法则 – 尽可能快地走路，这样你仍然可以说话而不是唱歌。
如果您年龄超过40岁，有心脏病或长时间没有锻炼，请在开始任何锻炼计划之前去看医生。
哪里可以得到帮助
您的医生
营养师协会澳大利亚电话。1800 812 942
要记住的事情
饮食是冠心病的重要危险因素。
与食物有关的风险因素包括肥胖，高血压，未控制的糖尿病和高饱和脂肪饮食。
低饱和脂肪，高纤维，高植物性食物饮食可以大大降低患心脏病的风险。