摘要
沙门氏菌病是胃肠炎（胃）的一种形式。
吃未煮熟的动物产品，如家禽和鸡蛋，会导致沙门氏菌病。
安全的食物处理和彻底的洗手可以帮助预防沙门氏菌病。
内容：
沙门氏菌病的症状
内容：
沙门氏菌病的症状
沙门氏菌病的原因
沙门氏菌病的诊断
预防沙门氏菌病
哪里可以得到帮助
沙门氏菌病是一种由细菌（细菌）沙门氏菌引起的肠胃炎。
沙门氏菌病可以影响任何人，但大多数病例发生在儿童和年轻人身上。症状的严重程度取决于您摄取的细菌数量，您的年龄和一般健康状况。如果您是老年人，有其他疾病（如免疫系统较弱）或营养不良，您可能更容易患沙门氏菌病。
沙门氏菌病的
症状沙门氏菌病的症状通常发生在摄入细菌后6至72小时。最常见的症状包括：
腹泻，可能含有血液或粘液
性
头痛
胃痉挛
恶心
呕吐
脱水，尤其是婴幼儿和老年人。
在极少数情况下，败血症（血液中毒）可能是沙门氏菌病的并发症。
沙门氏菌病的原因
当沙门氏菌被口服时会发生沙门氏菌病。这可能通过以下任何一种方式发生：
吃未煮熟的肉类，特别是家禽，生吃或未煮熟的鸡蛋，
吃生的食物中的沙门氏菌污染的熟食或即食食物，如生鸡肉。这被称为交叉污染，当食物与受污染的厨房表面接触时也会发生这种情况，例如砧板和用于生食的器具
如果患有沙门氏菌病的人在其粪便中含有沙门氏菌并且不能正确洗手上厕所后，受污染的手可将细菌传播到可能被他人触摸的表面和物体，或者被他人食用的食物。更换受感染婴儿的尿布时，手也会受到污染
宠物和农场动物的粪便中可能含有沙门氏菌，没有任何症状。如果这些动物在处理后不洗手，就会患上沙门氏菌病。
虽然这种疾病通常只会持续几天，但细菌可能仍然存在于你的粪便中数周。百分之一的成年人和百分之五的儿童可携带细菌超过一年。
沙门氏菌病的诊断
为了确定您是否患有沙门氏菌病，医生会要求您提供粪便（粪便或便便）样本进行检测。如果结果显示您患有沙门氏菌病，医生将能够提供建议和适当的治疗（如果需要），并将通知维多利亚州卫生与人类服务部。
如果您认为自己感染了受污染的食物，请联系当地市政府的卫生部门。保留您认为可能导致您生病的剩余食物，因为这将有助于追踪细菌的来源。确实发生食源性沙门氏菌病爆发，追查来源是一项重要的公共卫生责任。
预防沙门氏菌病
有助于保护自己和他人免受沙门氏菌病：
彻底煮熟来自动物产品的食物 – 尤其是家禽，猪肉，鸡蛋和肉类菜肴。
不要使用脏或破裂的鸡蛋。
保持厨房清洁。生食会污染表面。
分开存放生熟食物。
在处理食物前，用肥皂和热自来水彻底洗手20秒。
将高风险食物储存在5°C或低于摄氏60度或高于60°C的温度，以防止细菌滋生。
不要使用与生食相同的器具来处理熟食，除非它们在使用之间已经彻底清洗过。
为防止感染扩散：
让孩子们远离学校，儿童保育或幼儿园，直到症状停止。
在症状停止之前，食品处理人员，儿童保育工作者和医护人员不得工作。
定期清洁浴室和其他表面。
哪里可以得到帮助
您的全科医生（医生）
NURSE-ON-CALL电话。1300 606 024 – 专家健康信息和建议（24小时，7天）
您当地的市议会卫生部门
维多利亚州政府卫生和人类服务部传染病流行病学和监测股电话。1300 651 160