对近50项与营养相关的研究的新评论表明，基于植物的饮食与较低的总胆固醇水平相关。作者认为，这些发现将对心血管疾病的预防性治疗产生影响。
一项新的综述和荟萃分析显示，素食减少会降低系统中的总胆固醇水平。
三家研究机构的研究人员最近对综合评估和荟萃分析进行了综述，研究了以植物为基础的饮食对血液中脂质，血脂，胆固醇和甘油三酯水平的影响。
高水平的低密度脂蛋白（LDL）胆固醇，也被称为“坏胆固醇”，与患冠心病（CHD）的风险增加有关。
尽管高密度脂蛋白（HDL）胆固醇（也被称为“好胆固醇”）被认为在该系统中起保护作用，但总胆固醇水平和甘油三酯水平也与CHD风险增加有关。
研究小组认为，高脂血症或高胆固醇通常不会被诊断和治疗，这也是其成为危险健康因素的原因之一。然而，通过适当的饮食和体育锻炼可以控制胆固醇水平。
该评价由日本藤泽庆应义塾大学的Yoko Yokoyama博士与华盛顿特区负责医学医师委员会营养教育主任Susan Levin和来自华盛顿特区负责医学医师委员会的Nean Barnard博士合作进行。乔治华盛顿大学医学与健康科学学院，也在华盛顿特区
科学家的研究结果发表在昨天的营养评论杂志上。
素食可降低胆固醇
Yokoyama博士及其团队表示，他们的倡议是由缺乏针对“素食与长期血浆脂质影响之间的关联”的评论引发的。他们说，现有的荟萃分析表明，素食可以减少血脂，但并没有留下这种效应的长期潜力。
研究人员检查了30项观察性研究和19项临床试验，重点关注素食型饮食与血脂之间的关系。荟萃分析中包含的研究和试验必须关注素食，半素食和纯素饮食。在审查的背景下，“素食饮食”一词指的是仅包含少于每月一次的肉制品的饮食。
“半素食饮食”一词是指包括“每月不止一次但每周不到一次”的肉类产品的饮食，而“素食饮食”则不包括动物产品的消费。一些素食型饮食可能包括鸡蛋，乳制品或鱼类。
研究人员发现，素食通常与总胆固醇水平显着降低有关。
观察性研究表明，素食与平均总胆固醇浓度相关，每分升低29.2毫克。同样，临床试验表明，素食后导致总胆固醇的平均浓度低于12.5毫克/分升。
观察到由植物性饮食引起的甘油三酯水平的一些改变，但它们不被认为是显着的。
Levin在“今日医学新闻”中解释说，“临床研究中甘油三酯水平为5.8
mg / dL [毫升/分升]，观察性研究中的甘油三酯水平为6.5 mg / dL。我们经常看到这一点，因为新饮食变化，就像碳水化合物中天然含量较高的纯素饮食一样，会增加血脂水平。随着时间的推移它会稳定下来。“
所有这些发现都与杂食性或含肉食性的饮食相比较。
研究人员解释说，这些结果与之前的评论报道的一致。作者假设素食饮食会对体重和整体健康产生积极影响，这可能有助于调节血浆脂质。
“那些长期遵循素食饮食模式的[个体]可能会有更健康的身体成分以及更好地遵守素食，这两者都可能对血脂产生影响。”
‘尽早开始改变饮食习惯‘
作者承认，与临床试验相比，“观察性研究呈现出更高的偏倚风险”，但他们强调观察性研究更能表现出长期效应。“荟萃分析提供了一个快速观察采取特定行动的长期好处，如采用新的饮食，”莱文告诉MNT。
Levin补充说，尽管他们能够控制年龄和性别变量，但并非所有研究都提供了有关参与者体重指数（BMI）或身体活动模式的信息。
她告诉我们，“弱点”是“已经精益的人或者保持积极生活方式的人之间可能存在一些差异。”
然而，作者向我们解释说，本次审查的主要优势是提供有关饮食对健康的影响的重要信息，包括医疗从业人员和他们所关心的人。
“对照研究充分证明了植物性饮食的直接健康益处，如体重减轻，降低血压和改善胆固醇，”Levin说。她还提到了她的团队以前的研究，建议素食可以调节新陈代谢，预防心血管疾病的风险。
莱文和她的同事鼓励个人与营养学家密切合作，试图转向以植物为基础的饮食。研究人员告诉我们，她鼓励个人尽可能早地开始更多地关注他们的营养。
“作为一名营养师，我的主要信息是鼓励任何人在他或她的生命早期开始改变饮食习惯。维持最佳健康状况比在60或75岁时改变饮食更容易，但是，很清楚，改变健康的生活方式永远不会太晚。“
苏珊莱文
她还告诉MNT，这项荟萃分析的下一步可能是“继续测量使用全食物，基于植物的纯素饮食的净代谢变化”，这是人们经历心脏病的第一阶段。
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她和她的同事们不仅希望进一步测试植物性饮食治疗心脏病的有效性，还要“衡量让更多医生和初级保健专家与患者谈论营养的经济影响”。
“看到健康益处和有形的成本节约数据可能会激励医疗服务提供者和保险公司将营养治疗纳入初级保健，”Levin总结道。
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