据说植物性饮食在预防心脏病方面发挥着重要作用。在大多数情况下，这确实适用，但是一组研究人员发现，某些类型的植物性饮食可能弊大于利。
大多数以植物为基础的饮食可以起到预防心脏病的作用，但专家警告应该避免使用不健康的植物性食物。
专家们一再注意到具有一致植物摄入量的饮食对健康有益。据说这种饮食可预防或缓解各种疾病的症状，包括肥胖，糖尿病，高血压和心脏病。
根据美国疾病控制和预防中心（CDC）的数据，在美国每年约有61万人死于心脏病。疾病预防控制中心强调营养不良等因素是导致心脏病发生的驱动因素。
之前的一项研究针对植物性饮食的可能益处，该饮食主要含有全谷物，豆类，蔬菜，水果和亚麻籽，用于预防和克服冠状动脉疾病。
另一项分析显示，植物性饮食对诊断为缺血性心脏病的人有益，而另一份报告建议食用水果和蔬菜以预防冠心病的发病。
现在，一项新的更全面的研究揭示了不同类型植物性饮食的健康益处和风险。该研究由位于马萨诸塞州波士顿的哈佛TH Chan公共卫生学院和布莱根妇女医院的专家进行。
一篇描述该过程并发表研究结果的文章，其主要作者是Ambika Satija博士，发表在美国心脏病学会期刊上。
不健康的植物性食物会造成伤害
为了进行这项调查，研究人员从三项不同的健康研究中招募了成年参与者。参与者包括来自护士健康研究和护士健康研究II的166,030名女性，以及来自卫生专业人员随访研究的43,459名男性。
参与者的随访时间超过20年，使用两年一次的问卷调查评估他们的生活方式，病史和健康行为。
该研究被排除在所有那些宣称患有冠心病或癌症，经历过中风或接受冠状动脉手术的人之后。
在基线健康人群中，8,631名参与者在随访期间发生冠心病。
研究人员的一个初步考虑是，以前的研究倾向于认为所有基于植物的饮食都是“素食者”，而不是区分不同种类的植物源食品及其各自的利弊。
因此，研究人员决定采取更集中的方法，提出三种植物性饮食。这些曾经是：
最大化植物食物摄入但不完全排除动物源性营养素
的饮食，仅以植物为基础的饮食最大限度地摄取健康植物性食物（如水果，蔬菜和全谷物）以
植物为主的饮食，主要由不健康的植物源性食物组成（包括加糖饮料，土豆，糖果和精制谷物）
研究发现，坚持植物性健康饮食的参与者 – 不包括动物源性产品，包括水果，蔬菜和全谷物 – 患心脏病的风险大大降低。但研究人员还指出，食用不健康的植物性食物，如精制谷物，会对心脏产生负面影响。
“”当我们检查三种食物类别与心脏病风险的关联时，我们发现健康的植物性食物与较低的风险相关，而较不健康的植物性食物和动物性食物与[心脏病]的风险较高相关，“萨蒂亚博士说。
‘关键‘食品质量考虑因素
Satija博士及其同事撰写的一篇社论 – 由伊利诺伊州芝加哥拉什大学医学中心的Kim Allan Williams博士撰写 – 强调了这项新研究的重要性。
威廉姆斯博士赞扬通过跟随参与者这么长时间收集的证据，并补充说专家建议消费适当种类的植物产品越来越重要。
“很明显，植物性食物的营养质量存在很大差异，因此在植物性饮食中考虑食物的质量至关重要，”Satija博士补充说。
尽管该研究受到参与者自我报告其饮食依从性这一事实的限制，但这些报告通过生物标记物和详细的多周食物摄入记录得到证实。
了解健康的素食如何减少2型糖尿病的风险。“
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