“美国国家科学院院刊”（PNAS）杂志上发表的一项新研究发现，绿叶蔬菜中的化合物有助于预防小鼠非酒精性脂肪性肝病。
绿叶蔬菜，如生菜和菠菜，含有高浓度的硝酸盐，这种化合物可以阻止脂肪肝。
非酒精性脂肪性肝病（NAFLD）或肝脏脂肪变性是脂肪在肝脏中积聚的病症。美国有30％至40％的成年人与NAFLD一起生活。
该病是西方国家慢性肝病最常见的原因之一，专家将其与肥胖，超重和代谢危险因素联系起来。
目前，尚未批准用于NAFLD的治疗方法，其可进展为更严重的病症，例如脂肪性肝炎，纤维化和肝硬化。医疗保健专业人士建议减肥，做出健康的食物选择，并做更多的身体活动来减少肝脏中的脂肪。
然而，新研究可能为新疗法铺平道路。瑞典卡罗林斯卡医学院的科学家刚刚发表了一项研究，他们发现无机硝酸盐是一种天然存在于绿叶蔬菜中的化合物，可以减少肝脏中脂肪的堆积。
Mattias Carlstr枚是卡罗林斯卡医学院生理学和药理学系的副教授，是该研究的高级研究人员和相应的作者之一。
无机硝酸盐是肝脏健康的关键
Carlstr・m及其同事研究了在小鼠体内补充高脂肪，高糖西方饮食和硝酸盐饮食的效果。
他们将小鼠分为三组，每组喂食不同的饮食。对照组接受正常饮食，而高脂饮食组吃相当于西方饮食，第三组接受高脂肪饮食补充硝酸盐。
“天然蛋白质”可以逆转肥胖相关的糖尿病，脂肪肝
这种所谓的伴侣蛋白有助于调节小鼠的脂肪和葡萄糖代谢。
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正如预期的那样，高脂肪饮食组中的小鼠体重和脂肪量增加，并且他们的血糖水平升高。然而，所有这些标记在同样接受硝酸盐的组中显着降低。
Carlstr・m报道了这一发现，他们说，“当我们用喂食高脂肪和糖类西方饮食的小鼠补充膳食硝酸盐时，我们注意到肝脏中脂肪的比例明显较低。”“
研究人员还发现，接受硝酸盐的啮齿动物比没有硝酸盐的高脂肪饮食具有更低的血压和更好的胰岛素敏感性。
研究人员解释说，之前的研究表明，饮食中的硝酸盐会促进细胞新陈代谢。它还表明绿叶蔬菜可以预防代谢疾病，如2型糖尿病。
科学家们也知道，较高的水果和蔬菜摄入量对心血管功能有积极影响。
“我们认为这些疾病通过相似的机制相互联系，”“Carlstr？m假设，”“氧化应激导致一氧化氮信号受损，这对心脏代谢功能产生不利影响。”“
研究人员解释说，医学界仍然并不确切知道哪些化合物使绿叶蔬菜如此健康。“”还没有人专注于硝酸盐，我们认为这是关键，“”
“我们现在想进行临床研究，以调查硝酸盐补充剂的治疗价值，以减少肝脏脂肪变性的风险。结果可能会导致新的药理学和营养学方法的发展。“”
Mattias Carlstr・m需要
更多的研究来澄清哪些化合物对这些健康特性负责，并确认硝酸盐是肝脏和代谢健康的关键。与此同时，该团队建议人们食用更多的绿叶蔬菜。
无机硝酸盐浓度最高的那些包括“”芹菜，菠菜，生菜和火箭。“”
“我不会花费大量的时间来获得我们观察到的保护效果 – 每天只有大约200克，”Carlstr公司说。“但不幸的是，很多人选择这些天不吃足够的蔬菜，”他补充道。
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