总结
高脂肪，低纤维饮食可能会增加许多癌症的风险，包括肠癌，肺癌，前列腺癌和子宫癌。您可以通过食用澳大利亚健康指南中描述的各种营养食品来降低患癌症的风险。虽然饮食可以影响你患癌症的风险，但几乎没有证据表明特殊食品可以用来治疗现有的癌症。
在内容：
每天
七粒在这个页面上：
每天
七粒肉和肠癌
脂肪和癌症
水果，蔬菜和癌症
常见的癌症和食物
食品和饮料限制
食品“多吃”
补充剂不是答案
食品可能会增加癌症风险
用食物治疗癌症
在哪里获得帮助
要记住
的事项我们吃的食物会影响我们患某些类型癌症的风险。高能量和高脂肪饮食可导致肥胖，并且通常被认为会增加某些癌症的风险。享用澳大利亚饮食指南中描述的各种营养食品可能有助于预防癌症。
以五种食物组中的每一种食用各种各样的食物，建议的量有助于保持健康和有趣的饮食，并为身体提供一系列不同的营养。吃各种食物可以促进身体健康，有助于降低患病风险。
五个食品组是：
水果
蔬菜和豆类/豆类
瘦肉和家禽，鱼，蛋，豆腐，坚果和种子，豆类/豆类
谷物（谷物）食品，主要是全麦和/或高谷物纤维品种
牛奶，酸奶，奶酪和替代品，大多减少脂肪。
食物被归为一类，因为它们提供相似数量的关键营养素。例如，牛奶，酸奶，奶酪和替代品组的关键营养素包括钙和蛋白质。这些食物组成了澳大利亚健康饮食指南。
饮食只是影响患癌风险的生活方式因素之一。吸烟，肥胖，酗酒，日晒和体力活动水平也很重要。虽然有些食物可以影响癌症风险，但没有证据表明特定食物可以导致或治愈癌症。
每天七粒
每天吃七个或更多的各种谷物，谷物产品，豆类，块根和块茎也将提供对抗癌症的保护性益处。谷物加工越少越好，所以尝试以全麦食品为目标。燕麦，糙米，玉米，黑麦，芸豆和扁豆都是很好的食物。精制淀粉和精制糖含量高的饮食可能会增加患胃癌和肠癌的风险。
肉和肠癌
现在有令人信服的科学证据表明，吃加工过的肉会增加肠癌的风险。世界癌症研究基金会（WCRF）最近建议人们避免食用加工过的肉类。加工肉类包括通过腌制，腌制或吸烟或通过添加化学防腐剂保存的任何肉类。这些包括热狗，火腿，培根，以及一些香肠和汉堡。
建议儿童不要加工肉类。这是因为我们作为孩子养成的许多习惯都持续到成年期。建议儿童使用的加工肉类替代品包括鱼类或瘦肉，瘦肉或低脂奶酪。
有令人信服的证据表明，红肉也会增加一个人患肠癌的风险。建议个人，特别是男性，减少红肉的摄入量。WCRF建议将我们吃的新鲜红肉的量限制在每周少于500克煮熟（或700克未煮过的）红肉。一些研究表明，吃烧焦或烧焦的肉可能会增加癌症风险，但证据尚不清楚。
澳大利亚健康饮食指南建议食用各种食物，包括瘦肉和家禽，鱼，蛋，豆腐，坚果，种子，豆类和豆类。
脂肪和癌症
人们对脂肪与癌症之间可能存在的联系产生了浓厚的兴趣。目前的证据并未表明脂肪摄入量与特定类型的癌症（前列腺癌可能除外）之间存在直接联系。然而，高脂肪饮食可能导致肥胖，这是几种癌症的风险因素，包括结肠癌，乳腺癌，肾癌，食道癌，胆囊癌和子宫内膜癌。
水果，蔬菜和癌症
人们早就知道吃水果和蔬菜可以提供许多健康益处。水果和蔬菜含有许多维生素，矿物质和抗氧化剂，这可能有助于降低消化系统特定区域（如口腔和胃部）的癌症风险。
近年来有关水果和蔬菜在预防癌症方面的作用的证据有所减弱。然而，水果和蔬菜仍然是您饮食中的重要组成部分，并且可能起到预防癌症的间接作用，因为它们的千焦耳（能量）相对较低，并且消耗与更健康的体重相关。
常见的癌症和食物
一些常见的癌症可能会受到我们所吃的东西的影响，例如肺癌，乳腺癌，前列腺癌和肠癌。
肺癌
肺癌是世界上癌症死亡的主要原因，吸烟主要是负责任的。人们认为，当从全食物中提取时，称为类胡萝卜素（在水果和蔬菜中大量存在）以及维生素E的化合物可能是造成这种效应的原因之一。
最近的证据表明，十字花科蔬菜，如卷心菜，花椰菜，西兰花和白菜是很好的蔬菜选择。但是，建议吸烟者和非吸烟者每天享用各种蔬菜和水果。虽然水果和蔬菜可以提供一定程度的保护，但不吸烟是迄今为止最好的预防措施。
乳腺癌
乳腺癌是世界上女性中最常见的癌症类型。随着早期快速生长，成年身高和成年期体重增加等因素，患乳腺癌的风险增加。发生乳腺癌的大部分风险涉及影响女性生殖生活期间雌激素水平的因素，如初潮年龄（第一期），绝经晚期，怀孕次数，晚年第一次怀孕和母乳喂养等。
乳腺癌的发病率也随着年龄的增长而增加。绝经后妇女体重过重，特别是在中间，她们患乳腺癌的平均风险是其两倍多。高含有单不饱和脂肪的食物，如橄榄油，菜籽油，一些坚果和种子，以及高蔬菜可以降低风险。酒精消费会增加风险。
前列腺癌
前列腺癌是澳大利亚男性中最常见的癌症。50岁以上的男性面临更大的风险。然而，它也可以在年轻男性身上看到。蔬菜（特别是大豆）可以降低风险，而主要由动物脂肪来源（如乳制品，脂肪肉和外卖食品）组成的高脂肪饮食可能会增加风险。
番茄红素是一种有效的抗氧化剂，存在于番茄，番茄制品，西瓜和草莓中，有助于降低患前列腺癌的风险。有证据表明，每天食用一到两份西红柿（其中一份是半杯或75克）可以降低患前列腺癌的风险。
肠癌
肠癌（结肠直肠癌）是澳大利亚癌症相关死亡的第二大常见原因。通过健康的生活方式，可以预防高达70％的病例。保持健康的体重，身体活跃，饮食丰富的蔬菜和纤维是保护性的，而消费大量的红肉，加工过的肉和酒精可能会增加风险。
食物和饮料限制
限制饮食或减少饮食的食物和饮料包括：
脂肪红肉和加工肉类
高度加工的食物，纤维
含盐量低，腌制食物
含酒精。
食物“多吃”
最强的保护性抗癌作用已被证明：
蔬菜，特别是生蔬菜或沙拉，如绿叶蔬菜和富含
膳食纤维的胡萝卜食物，如谷物和谷物
西红柿
柑橘类水果
十字花科蔬菜喜欢西兰花，卷心菜，抱子甘蓝，白菜和其他亚洲蔬菜。
在您的饮食中加入更多这些蔬菜和水果，以及其他品种。
补充不是答案
显示含有某些营养素的食品具有保护作用的研究结果不应被视为这些营养素在分离并作为补充剂时，将为预防癌症提供相同的益处。
在某些情况下，那些服用营养补充剂的人患癌症的风险会增加，这些营养补充剂的剂量高于食物中通常食用的营养素。例如，β–胡萝卜素和维生素E补充剂的使用尚未被证明在预防或治疗肺癌方面是有效的。事实上，一些研究表明，β–胡萝卜素补充剂实际上增加了吸烟者患肺癌的风险。
食物可能会增加癌症风险
虽然高能量，低纤维饮食可能增加一个人患癌症的风险，但一些单独的食物也被挑选出来可能导致癌症（致癌）。这些包括：
人造甜味剂 – 如阿斯巴甜，糖精和甜蜜素。如果喂食大量糖精或甜蜜素，实验室大鼠可能会患膀胱癌，尽管这比正常饮食高出数千倍。国际研究表明，人类不会受到同样的影响。人造甜味剂被认为是安全的。
腌制，腌制或咸味的食物 – 培根和其他腌制或腌制的肉类含有硝酸盐，这种物质在大剂量食用时有可能导致实验室动物患上癌症。这项研究与人类的关系尚不清楚。为了安全起见，最好限制饮食中腌制肉的数量，因为它们通常含有高脂肪和盐。盐也与胃癌风险增加有关，应该以有限的量食用。
烧焦或烧烤的食物 – 如果食物过热或烧焦，可以产生一组称为多环芳烃（PAHs）的致癌物质。虽然烧焦或熏制的食物可能含有微量多环芳烃，但专家们一致认为，澳大利亚平均饮食中的含量太低，不能被视为严重的癌症风险。但是，在烹饪时，最好尽可能使用相对低温的方法，并限制炭烤肉和食物的摄入量。低温烹饪方法包括蒸，煮，煮，炖，casseroling，炖，烘烤和微波或烘烤。
花生 – 一些实验室动物在食用受产生毒素的霉菌污染的花生后会患上癌症。然而，在澳大利亚销售的花生通常未受污染，并且经常筛选污染物。
酒精 – 饮酒会增加患口腔，咽喉，喉癌，食道癌，乳腺癌，肠癌和肝癌的风险。吸烟者的风险更大。即使少量饮酒也会增加您的风险。为了降低患病风险，男性每天应少喝两杯标准饮料，每天少喝一杯标准饮料。
用食物治疗癌症
虽然食物在预防某些癌症中起着重要作用，但食物治疗现有癌症的治疗价值尚不清楚。确实，患有癌症的人需要极好的营养才能更好地应对疾病的身体需求和医疗的严格要求。
声称特定食物，维生素或微量营养素可以杀死癌细胞，应该持怀疑态度。迄今为止，几乎没有科学证据表明某种食物或补充剂可以治愈癌症或破坏癌细胞。
癌症患者的营养很重要，原因很多，包括：
免疫系统需要支持全力以赴。
可以调整饮食以应对各种症状，例如便秘，腹泻或恶心。
食欲不振或新陈代谢增加意味着高能量食物可能需要包含在日常饮食中。
可能需要额外的蛋白质来帮助防止体重减轻导致的肌肉损失。
哪里可以获得帮助
您的医生
澳大利亚营养师协会电话。1800 812 942
营养澳大利亚（维多利亚州）电话。（03）8341 5800
注意事项
高脂肪，低纤维饮食可能会增加许多癌症的风险，包括肠癌，肺癌，前列腺癌和子宫癌。
如澳大利亚健康饮食指南中所述，您可以通过食用各种营养食品来降低患癌症的风险。
尽管饮食可以影响你患癌症的风险，但几乎没有证据表明特殊食品可以用来治疗现有的癌症。