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食品添加剂

2018年12月29日高速ETC办理

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摘要

食品添加剂是保持食品新鲜或增强其颜色，味道或质地的化学品。
一小部分人对某些食品添加剂很敏感。
诊断对食品添加剂的敏感性需要专业人士的帮助，因为所有敏感症状也可能由其他疾病引起。

内容：
食品添加剂的安全性测试

内容：

食品添加剂的安全性测试食品添加剂的
影响

食品添加剂的种类

食品添加剂和加工食品

一些食品添加剂会引起反应

一些常见的食品添加剂可能会导致问题

诊断食品添加剂敏感性

哪里可以得到帮助

食品添加剂是添加到食品中的化学品，以保持食品新鲜或增强其颜色，味道或质地。它们可能包括食用色素（如柠檬黄或胭脂红），增味剂（如味精）或一系列防腐剂。

大多数食品添加剂与其他成分一起列在产品标签上，按重量降序排列（口味是例外，不需要识别）。有时，添加剂会全部拼写出来。在其他时候，它由代码号表示：例如，胭脂虫可以被列为着色（120）; 亚硫酸钠可以显示为防腐剂（221）。

食品添加剂的安全性测试
澳大利亚新西兰食品标准局（FSANZ）负责批准澳大利亚食品中允许的食品添加剂。澳大利亚使用的所有食品添加剂都经过安全评估，包括严格的测试，然后才能获得批准。

动物的毒理学试验用于确定人类食用时预期安全的添加剂的量。这通常比在试验动物的一生中消耗的添加剂产生“无可观察到的效果”的最大日剂量少100倍。

如果对添加剂的安全性有任何疑问，则不予批准。如果有新的科学信息表明食品添加剂不再安全，则撤销使用食品添加剂的批准。
大多数食品添加剂都是单独测试的，而不是与其他添加剂组合测试。消费不同添加剂的组合的长期影响目前尚不清楚。

食品添加剂的影响
有些人对特定的食品添加剂很敏感，可能会产生荨麻疹或腹泻等反应。这并不意味着所有含有添加剂的食品都需要自动怀疑。所有食物都由化学物质组成，食物添加剂并不总是比天然存在的化学物质“安全”。
食品工业使用的许多食品添加剂也天然存在于人们每天食用的食物中。例如，天然存在于帕玛森芝士，沙丁鱼和番茄中的MSG的量明显大于作为食品添加剂存在的味精。食物过敏和不耐受的人通常也对某些食物中天然存在的化学物质敏感，例如坚果或贝类。
许多人将食品添加剂视为主要的食品威胁。然而，就健康风险而言，食物添加剂将在食物传播的微生物（如沙门氏菌），不适当的卫生和饮食习惯，环境污染物和天然毒素之后进入生命线末端。

食品添加剂
的种类不同类型的食品添加剂及其用途包括：

防结块剂 – 阻止成分变得结块。
抗氧化剂 – 防止食物氧化或腐败。
人造甜味剂 – 增加甜味。
乳化剂 – 阻止脂肪凝结在一起。
食用酸 – 保持正确的酸度。
颜色 – 增强或增加颜色。
保湿剂 – 保持食物湿润。
味道 – 增加味道。
风味增强剂 – 增加风味的力量。
发泡剂 – 保持食品中气体的均匀通气。
矿物盐 – 增强质地和风味。
防腐剂 – 阻止微生物繁殖并破坏食物。
增稠剂和植物胶 – 增强质地和稠度。
稳定剂和固化剂 – 保持均匀的食物分散。
面粉处理 – 提高烘焙质量。
上光剂 – 改善外观，可以保护食物。
胶凝剂 – 通过凝胶形成改变食物的质地。
推进剂 – 帮助从容器中推进食物。
饲养剂 – 通过使用气体增加食物量。
填充剂 – 增加食物量而不会对其可用能量进行重大改变。

食品添加剂和加工食品
人们普遍存在一种误解，即加工食品会自动含有食品添加剂。长寿牛奶，罐头食品和冷冻食品等食品都经过加工，但都不需要额外的化学品。

如果您不确定产品是否含有添加剂，请检查标签。但是，一些列出的成分可能含有食品添加剂，但未在标签上提及。例如，‘人造黄油‘可能是列出的成分，人造黄油含有食品添加剂。

一些食品添加剂会引起反应
对于大多数人来说，添加剂在短期内不是问题。然而，澳大利亚目前批准的400种添加剂中有50种与某些人的不良反应有关。一些食品添加剂比其他食品添加剂更容易引起敏感人群的反应。

通常添加剂用于使食品具有市场品质，例如颜色，最常引起过敏反应。其中一些过敏反应包括：

消化系统疾病 – 腹泻和绞痛疼痛
神经系统疾病 – 多动，失眠和烦躁
呼吸系统疾病 – 哮喘，鼻炎和鼻窦炎
皮肤问题 – 荨麻疹，瘙痒，皮疹和肿胀。

重要的是要意识到由食物敏感性引起的许多症状可能是由其他疾病引起的。医疗诊断很重要。如果你试图自己诊断，你可能会不必要地限制你的饮食，而忽略了一种疾病。

一些可能导致问题的常见食品添加剂
某些可能导致某些人出现问题的食品添加剂包括：

风味增强剂 – 谷氨酸钠（MSG）621
食用色素 – 柠檬黄102; 黄色2G107; 夕阳黄FCF110; 胭脂红120
防腐剂 – 苯甲酸盐210,211,212,213; 硝酸盐249,250,251,252; 亚硫酸盐220,221,222,223,224,225和228
人造甜味剂 – 阿斯巴甜951。