宣称咖啡对健康有益的新闻是充足的。声称是大胆的：咖啡可以预防肝脏疾病和癌症，痴呆症和多发性硬化症。最重要的是，据说可以帮助我们延长寿命。
咖啡含有复杂的分子混合物，包括咖啡因，抗氧化剂和致癌物质。
尽管如此，还有更谨慎的研究。这些往往会报告摄入咖啡因的风险，尤其是儿童和青少年，孕妇和哺乳期母亲以及有潜在健康状况的个人。
当你正在啜饮当天的第一杯或第十五杯时，要了解最新的研究内容，关于咖啡的安全性以及咖啡对我们身体的影响，以引起每个人都在谈论的健康奇迹。
我们消耗多少咖啡因？
咖啡因天然存在于茶叶，咖啡豆和可可豆中。合成咖啡因也被添加到其他饮料，一些食品和某些药物中。
咖啡中咖啡因的含量取决于所用咖啡的类型和制备方法。平均每杯8盎司的咖啡含有95至165毫克的咖啡因，而一杯浓咖啡含有47至64毫克。
在美国，89％的成年人摄入咖啡因 – 主要是咖啡，茶，以及较小程度的软饮料。男性摄入的咖啡因（平均每天240毫克）比女性（平均每天饮用183毫克）更多。
能量饮料只占成人咖啡因摄入量的一小部分，但在2001年至2010年间，消费确实显着增加。
大多数美国儿童（79％）也摄入咖啡因，年龄较大的儿童摄入的咖啡因比年轻儿童多。
12岁以下的儿童往往以茶，苏打水和调味乳制品的形式摄入咖啡因，而年龄较大的儿童大多摄入咖啡。
我们体内发生了什么？
咖啡含有非常复杂的分子集合。当然，其中最主要的是咖啡因，即中枢神经系统（CNS）兴奋剂，帮助我们许多人在早晨醒来并度过一天。
但也有其他抗氧化物质有助于清除细胞中的自由基并激活DNA修复，以及阻止致癌DNA突变发生的抗诱变分子。然而，这并不是一个好消息：咖啡还含有致癌物质。
那么咖啡因会发生什么？咖啡因在肠道吸收后会扩散到全身。代谢需要相当长的时间，这意味着它在我们消耗它之后存在于我们的身体中一段时间。
我们如何代谢咖啡因取决于我们的年龄。半衰期 – 即，在我们的系统中分解一半咖啡因所需的时间 – 在成人中估计为3至7小时。
但在新生儿中，这个数字要高得多，引用的数字在65到130小时之间。
遗传变异使一些人更容易受到咖啡因的影响，通过影响它被破坏的速度以及它对器官的影响有多强。其他因素也会影响咖啡因的代谢。
分解咖啡因的酶也是分解类固醇的原因。在女性中，口服避孕药被认为使体内咖啡因的半衰期加倍。在孕妇中，咖啡因也会在体内停留的时间明显延长。
咖啡中的其他分子会发生什么？咖啡中的主要抗氧化剂和风味分子是绿原酸。这些也存在于苹果，梨和其他水果中，以及蔬菜和植物中。
它们被肠道吸收，并被肠道微生物部分代谢。它们现在能够对一系列细胞发挥强大的抗氧化作用。
咖啡的健康益处归因于饮料中的咖啡因和其他抗氧化剂分子。但这些说法背后的科学证据是什么？
健康益处背后的科学
有趣的是，不含咖啡因的咖啡具有许多与普通咖啡相同的健康益处。因此，在小鼠中，含咖啡因和不含咖啡因的咖啡都显示出显着的抗衰老作用。
最近的一项研究比较了来自其他来源的咖啡和咖啡因对端粒长度的影响，端粒是在细胞分裂过程中保护染色体末端的帽。端粒用于衡量衰老; 当细胞老化时，结构变短。
短端粒与较高的死亡风险相关。随着美国成年人咖啡因摄入量的增加，端粒明显缩短。
然而，随着咖啡消费量的增加，端粒更长。咖啡消费可能因此延长寿命，而咖啡因消费可能会缩短它。
但咖啡因本身也与潜在的健康益处有关。例如，研究人员最近表明，咖啡因可以提高可能预防阿尔茨海默病的酶水平。
其他人已经研究了咖啡因及其代谢物的抗炎特性。炎症水平较低的老年人比炎症水平较高的老年人更健康，低炎症组的血液中咖啡因代谢物水平显着升高。
如果咖啡对我们有益，我们不应该全都喝吗？
咖啡因安全
咖啡因消费被认为对大多数消费者来说是安全的 – 但并非对所有消费者都是如此。如上所述，最容易受到咖啡因消费潜在负面影响的群体包括孕妇和哺乳期妇女，儿童和青少年，以及可能患有潜在疾病的患者，例如心血管疾病。
最近发表在精神病学前沿的综合评论研究了咖啡因在这些群体中的不良影响。
在试图怀孕的女性中，每天摄入超过400毫克的咖啡因与自然流产的风险增加了11％。服用咖啡因的孕妇更有可能生下出生体重低的婴儿。
但是，在看到这种效应之前，不同研究报告的水平之间存在一些差异，从每天50毫克到每天300毫克不等。如何发生这种情况尚未确定，可能是由于咖啡因或其他因素造成的。
当哺乳母亲喝咖啡时，一些咖啡因会通过母乳传递给婴儿。由于婴儿的咖啡因代谢比成人慢得多，即使很小的水平也会对婴儿产生显着影响。然而，研究并不是决定性的。
一些研究报告婴儿的烦躁情绪增加，特别是当母亲每天摄入10杯或更多的咖啡时，他们会摄入非常高的咖啡。关于婴儿期其他结果的研究，如智商和儿童肥胖，在很大程度上尚无定论，因为有相互矛盾的报道。
儿童和其他高危人群
幼儿也容易受到咖啡因的影响，因为它们的体重比成人低。这意味着当他们确实摄入咖啡因时，它在体内的浓度每千克体重就会更高，其效果会持续更长时间。这是因为儿童的身体更慢地代谢咖啡因。
有一些证据表明每天摄入咖啡因的青少年会出现睡眠障碍，暴力和愤怒。此外，儿童和青少年的能量饮料消耗与心血管功能的变化有关，例如高血压，心率不规则和严重心脏事件的风险增加。
事实上，美国儿科学会建议儿童不要摄入咖啡因，不应该喝能量饮料。
对于患有心血管疾病的患者是否应该避免喝咖啡，陪审团仍然没有考虑。科学家对这些证据持不同意见，一些研究对咖啡因与心律不齐的关系以及其他人证实这一点存在争议。
但有证据表明，咖啡因可以与某些高血压药物相互作用，使药物效果降低。
然而，对于健康的成年人来说，这个消息很好。每天适量摄入约400毫克的咖啡因似乎不会带来任何健康风险，并可能有助于整体健康和长寿。
所以，如果你正享受一天中的第一杯，你可以放松一下。但是，如果你是在你的第一个杯子，你可能想要考虑减少。“
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