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根据世界卫生组织委托的一项具有里程碑意义的评论，吃全麦谷物，意大利面和面包以及坚果和豆类的更多纤维将减少人们患心脏病和早逝的机会。
该评价的作者将告知即将出台的WHO指南，他们的发现是好消息 – 但与时尚的低碳水化合物饮食不相容。
该研究由新西兰奥塔哥大学的Jim Mann教授团队领导，他们还进行了一项重要的评估，该评估向世界卫生组织提供了关于控制饮食中糖的指导，导致世界各地的糖税。
糖是一种“坏”碳水化合物，但纤维存在于“好”碳水化合物中，如全麦面包和燕麦麦片。然而，对糖的强烈抵制导致了流行的饮食拒绝碳水化合物，包括纤维素，科学家说，可以拯救生命。
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曼恩告诉卫报，这项研究“确实对辩论做出了相当大的贡献。在这里，我们得到了非常有力的证据表明高纤维饮食对大多数人来说至少是高碳水化合物，具有巨大的保护作用 – 包括糖尿病，心血管疾病和癌症在内的多种疾病都可以从中受益。高碳水化合物饮食。“
但他说这不会结束“饮食之战”，因为涉及到如此多的既得利益。“这是双重的。有商业既得利益，其中有大量的厨师和名厨等等。而且还有专业的既得利益。“这包括一些医生和科学家，他说。
该评价发现，我们每天应该摄入至少25克至29克的纤维，并且有迹象表明超过30克的纤维甚至更好。世界上大多数人管理不到20克。
在那些吃纤维最多的人中，分析发现，与吃纤维最少的人相比，所有原因以及与心脏有关的死亡人数减少了15-30％。
冠心病，中风，2型糖尿病和结直肠癌减少了16-24％。结果显示，与不使用高纤维食物的人相比，每1000名吃高纤维食物的人死亡的人数减少13人，冠心病病例减少6人。
最低限度加工的纤维食品也可以帮助人们减肥。“随机对照试验涉及增加全谷物摄入量，显示体重和胆固醇减少，”该论文发表在“柳叶刀”医学杂志上。
“富含纤维的全食物需要咀嚼并保留其大部分结构，增加饱腹感并有助于控制体重，并能有利地影响脂质和血糖水平，”Mann说。
Mann说，除非你服用纤维补充剂，否则很难在低碳水化合物饮食中摄取高水平的纤维。他说，并且“没有大量的证据表明我们正在谈论补品是有益的，”并补充说，“仅仅从水果和蔬菜中获取足够的纤维是非常不可能的”。
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豆类和全麦面包是膳食纤维的两种来源。照片：Rixipix / Getty Images / iStockphoto
作者之一邓迪大学实验胃肠病学名誉教授约翰卡明斯说，这项研究非常重要，结论不应该被认为是“只是一种时尚”。
“这是研究膳食纤维50年的结束。这是一个决定性的时刻，“他说。这项研究将人口流行病学研究和喂养研究结合在一起，他说，“我们现在知道纤维可以在体内做一些事情，为我们提供可靠的解释。”
“我们需要把这些写在石头和人们生活的一部分。”
该评价仅发现有限的证据表明，低血糖指数和低血糖负荷的饮食可以保护人们免受中风和2型糖尿病的侵害。血糖负荷是食物摄入后血糖水平升高的量度。科学家说，低GI食物也可能含有添加的糖，饱和脂肪和钠，这使得这种联系变得不那么清晰。
研究人员调查了185项观察性研究，其中包含与1.35亿人年相关的数据，以及58项涉及4,635名成年人的临床试验。每天食用的膳食纤维每增加8g，冠心病，2型糖尿病和结直肠癌的总死亡率和发病率下降5-27％。对中风和乳腺癌的保护也增加了。
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来自伦敦帝国理工学院的Gary Frost教授在“柳叶刀”的评论文章中表示，该分析“提供了令人信服的证据，即膳食纤维和全谷物是众多健康结果的主要决定因素，应成为公共卫生政策的一部分”。
但他说，只有9％的英国人口食用了论文中提到的大量纤维，“公共卫生机构面临着改变人口摄入量的巨大挑战”。
其他科学家支持这一发现，并表示公众应该吃更多的纤维。“令人担忧的是，英国的纤维消费量平均水平，目前远低于每天30克。同样令人担忧的是，如果健康的消费者试图遵循碳水化合物含量低的普通饮食，就会发现很难达到健康的纤维摄入水平，“Quadram Institute Bioscience的名誉研究员Ian
Johnson博士说。
剑桥大学MRC流行病学部门的Nita Forouhi教授表示，调查结果“确实意味着，尽管在整个社区越来越受欢迎，但任何推荐极低碳水化合物饮食的饮食方案都应考虑错过全谷物纤维的机会成本”
。
谈到碳水化合物时，她说，“质量非常重要，超出了数量的争论。全麦食品通常富含纤维，这项研究提供了进一步的证据，突出了它们的重要性，并支持我们的饮食从食品供应链中的加工和精制食品转向更富含纤维的全麦食品。“
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