你在练习2中所发现的两种酒之间在酒体方面的-一些（不是所有的）不同，是因为酒精含量的巨大差异所致。（巴多里诺酒精含量约12%，而阿玛罗恩高达14%或更高些。）一般来说，酒中的酒精含量越高，那种酒的酒体越丰满。
但是高酒精含量对红酒也有别的影响。为了了解酒精在红酒味道中的作用，买两种卡百内·索维农酒：一种产自智利，另一种产自加州。买加州产的酒时，请选至少12美元一瓶的，以便和低廉的（4~8美元）智利产卡百内形成鲜明的对照。因你选择的品牌所致，智利红洒酒精含量可能是12%或12.5%，而加州卡百内可能约为13.5%。（每种酒的酒精含量都印在标签的某个地方。可惜，你不能完全相信在美国销售的酒酒瓶上的数字，因为美国标签法允许酒厂在标签上标明酒精含量时出现l.5%的误差。）
当你嗅闻这两种酒的时候，你可能发现酒精含量高的加州酒，气味更明显，因为酒精汽化时会把气味送入你的鼻孔。你还可能发现这种气味使你兴奋，而智利卡百内相比之下气味就不特别明显。
在你的口中，加州酒感觉浓厚、丰满可能还要甜些，尽管在技术上是一种干红酒；加州酒酒体较重，也较有风度、比较实在。而智利卡百内酒体更轻、糖更少、更淡薄或不甚浓郁。
现在请特别注意每种酒的单宁量（见练习1，回顾一下单宁）。智利红酒可能比加州酒喝起来单宁味更强些、也就是说这种酒在你口中更强劲而不太柔和。形成这种印象的个原因是智利酒含较少量的酒精（柔和）与单宁（强便）抗衡。酒精含量高的加州酒I感更柔和，因为其中的酒精对单宁产生了抵消作用。
想一想你更喜欢什么酒.并且在什么场合你更喜欢这种酒。尽管当你第一次品尝时，酒精含量高的红酒通常更有吸引力并L更可】1.但是你很快就会厌倦它们；酒精含量低的酒在吃饭过程中比较容易饮用，酒精含量低的红酒在炎热的大气里也比较容易饮用。