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卡百内·索维农和黑比诺是世界上最重要的两种红葡萄品种，但是它们之间区别很大。因此用它们酿的酒也大相径庭。
买一瓶美国的黑比诺（加州产或俄勒冈产）和一瓶卡百内·索维农（加州、华盛顿州或长岛产）。不要太吝啬舍不得买卡百内，否则你得不到合适的样品，买那种酒至少花费12美元。
仅从表面上你就能够看出这两种酒的不同。卡百内酒色泽幽暗，而黑比诺酒要淡得多。这种区别是因为黑比诺葡萄中黑色素较少，而卡百内葡萄中则较多。
黑比诺酒的气味会使人想到草莓、覆盆子、黑刺梅或李子的气味。你还能发现一股像矮树丛那样的林木气味。卡百内的气味会使你想到黑醋栗或红醋栗，也可能有一点菜蔬和药草味。当你品尝这两种酒时，你很可能注意到：
像气味一样，每种酒的味道也不同。
黑比诺比卡百内单宁量低，感觉更顺滑些。
黑比诺比卡百内可能更芳香怡人。
卡百内质地更厚重，酒体更丰满，比黑比诺更有“嚼以尽管黑比诺有多种17味，但是卡百内的口感更强劲。
