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这个练习有助于学习和了解地理上的地区（terroir）（影响酒品质的葡萄的生长条件），同时还有心理上的地区（terroir），即能够影响酒风格的该地区人的传统和态度。
买一瓶产自左岸的（见第10章或咨询售酒商）上好波尔多红洒，每瓶售价20到25美元，再买一瓶售价较高的加州产卡百内·索维农。
这两种酒都是用卡百内·索维农葡萄酿制的。加州酒中混有些黑尔乐（合法比例25%），尽管标签上只标出了卡百内。波尔多酒中也混有卡百内·弗兰克，或另外一种主要的葡萄墨尔乐。鉴于这两种酒都是用同··种葡萄酿制的，它们应该彼此相似，不过，是这样吗？
当你比较这两种酒时，你可能会发现差异大于相似。两种酒的相似点包括：
色泽深、暗，尽管加州酒颜色更深些。
黑醋栗和烘烤、辛辣的橡木味。
强劲的单宁。
区别可能包括下面内容：
加州酒气味更明显，芳香四溢。
和波尔多酒比较，加州卡酒醇厚，酒质相对柔和，略有甜味。
加州酒在1口中有浓郁的果香味。
波尔多酒苦涩、含蓄，你需更加聚精会神的品味该酒的妙处之所在。
加州卡酒比较，波尔多酒少一些芳香气味，更多些泥土味。
波尔多酒质地更枯燥，可能也更苦涩。
加州卡百内（如果口味和我们希望的那样）反映了使用熟透的葡萄，果味优先的酿制风格；而波尔多则用不太成熟的葡萄，体现本地区更传统的酿制风格而较少考虑产品的气味芳香与否。
