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本章提要
澳大利亚红酒：品质，高科技和价值
智利：大有潜力的地方
不要非阿根廷不可
南非在崛起
半球的红酒生来就和北半球的红酒不一样吗？红酒是从欧洲越过赤道进入南半球的，那里的纬度正好和欧洲相对称，这样的地理条件会给那些国家生产的红酒打上独特的标记，使那里产的红酒品质和风格更独具特色吗？
如果对其中任何一个问题的答案是“是”。那么另一一个问题的答案一定是“肯定是！”南半球各国像澳大利亚，智利，南非和阿根廷产的红酒正在一路打人美国市场。有的慢一些，有的惊人的快。不管这些国家卖出的酒怎么样，事实是许多美国人想喝这种酒。
实际上按红酒面论，每一个南半球国家售出的酒都稍微有所不同。澳大利亚的酒色泽明亮、果味芬芳、技术含量高、味道颇为诱人。智利酒因为时间差，也可能是空间差，不像传统的欧洲酒沿袭了几世纪的传统，然而也不是十足新大陆风格，摆脱不了葡萄特点的干系。阿根廷酒货真价实，今天、明天都会如此，没错。南非是一切都重新开始的地方，无论在政治上还是葡萄酒生产。在那里，黑人找到了自己的民族自豪感，这块古老的土地充满了潜力。
南半球的酒不一样，的确不一样。那是些崭新的酒，值得一学。让我们在时钟敲打0.01分时，跨过赤道，到南半球去。
澳大利亚：妖娆的红发女部的故乡
20世纪80年代中叶，澳大利亚跃入美国人的脑海，那么突然而又那么齐整，像宙斯面前冒出来维纳斯一样：澳大利亚的语言，那片儿乎远不可及、粗犷而又文明土地上的文化，陌生而又熟悉的人民—和澳大利亚的酒。
澳大利亚的酒最初使许多美国的饮酒人感兴趣一我们必须得诚实一一主要是因为其特别低廉的价格，谁都买得起。另一个事实是，许多澳洲酒使用美国酒和美国葡萄品种一模一样的名称。一瓶不错的查顿内酒只卖四美元，谁能抵制得了这种诱惑，又为什么要抵制呢？
几年后，澳大利亚酒的价格可能像酿酒师们说的那样“正常化了”。今天的澳大利亚酒已不再是过去那种不用讨价还价的便宜货了。相反，这些酒吸引饮酒入的首先是味道，而价格退居到了第二位。澳大利亚已经努力树立自已酒的风格，而不再考虑价格问题。
那种风格是什么呢？肯定是芬芳的气味。间一问澳大利亚的酿酒师他们期望造出什么样的酒，他们迅速作出的反应可能是：“果味特点，浓浓的”。芬芳的果味是澳大利亚酒的标志。
澳大利亚的红酒还有另一个标志：柔和、单宁量低。澳大利亚酿酒师们在把红葡萄的单宁榨出多少的技术方面领先于世界。他们酿的酒，酒体适中，味道从不苦涩。
澳大利亚红酒与食物搭配
一般情况下，因为澳大利亚红酒熟化程度高，酒体丰满，所以吃户外烧烤和烤肉，像牛排、汉堡、香肠等再好不过了。吃丰盛的她莱或沙锅菜，像切达这样的硬奶酪喝澳洲红酒也不错。
澳大利亚的气候当然不会浪费酿酒人酿制成熟醇厚的葡萄酒的努力。澳大利亚日照充分，降雨量很少。所以，大多数澳大利亚酒产区葡萄成熟状况极佳，几乎没有使葡萄园主头痛的连雨天气，真糟糕的酿酒年份是不存在的，只有一般好和非常好的酿酒年份。澳大利亚红酒都是熟化了的、气味醇香的酒，极具诱人魅力，容易山。澳酒含酸量高吗？不存在这样的问题，老兄，在澳大利亚没有这样的问题。
澳大利亚短暂甜蜜的酿酒史
考虑到澳大利亚的国土面积（大约和美国一样大），这个国家实际上生产的酒并不多，大约是美国的1/3。然而，澳大利亚国土相对只有一点点地方适合于葡萄种植业：占澳大利亚领土2/3的北部，气候炎热和沙漠一样，不适合于种植酿酒的葡萄。只有在比较温和的澳大利亚东南部和澳大利亚西南部一小块地区，酿酒葡萄才能生长。啤酒是澳大利亚人首选的酒精饮料，但是按人均算，澳大利亚人喝的酒是美国人的三倍。
尽管从18世纪后期，澳大利亚才开始酿酒，然而，大多数澳大利亚的酒直到1960年都是甜的或者是加度风格（添加酒精的酒）。而后，大约和美国人在同一个时间澳大利亚人更加意识到了无糖酒的乐趣。
到20世纪80年代初期，酿酒业在南半球蓬勃发展。在高品质佐餐酒生产中，无论红葡萄酒还是白葡萄酒，澳大利亚都取得了引人注目的迅速进步。今天欧洲和美国很有名气的酒产区都对澳大利亚另眼相看，学习澳大利亚最先进的酿酒技术。
澳大利亚葡萄及其产区
在澳大利亚，几乎所有的酒都是用葡萄品种命名的一或者用单独的葡萄品种，像西拉兹（Shiraz）。或者经常用混合在一起的两种葡萄命名，像西拉兹和卡百内·索维农（每种葡萄所占的比例在标签某个地方加以说明，占比例高的葡萄名字在先，如图9-1所示）。
图9-1在澳大利亚混和红酒标签上列出每种葡萄所占百分比，比例高者名字在先
澳大利亚最重要的红葡萄是西拉兹（Shiraz）。这种葡萄和西拉（Syrah）是一样的，只不过在这里，冠上了最原始的波斯名字（请翻到第3章，见西拉葡萄的介绍）。这种葡萄在1832年，从法国的罗纳河谷引进到澳大利亚，可能因为在某些方面澳大利亚的气候和温暖的罗纳河谷相象，使得西拉兹葡萄在这个新家里能够酿制出上好的酒来。（顺便说一句，最近一些澳大利亚酿酒人开始给较好的酒使用西拉（Syrah）的名称，而用西拉兹（Shiraz）给比较廉价的酒命名。不过现在还没有固定的法规。）
很明显，卡百内·索维农是澳大利亚第二个最重要的红葡萄品种。因为这个品种适应许多不同的生长条件，卡百内·索维农在澳大利亚的确表现不俗。澳大利亚红酒最普遍的一个特点是用这个国家产的两种主要的红葡萄西拉兹和卡百内混合酿制。因为西拉兹通常占有较高的比重，所以这些酒经常叫做西拉兹·卡百内。
黑比诺迄今在澳大利亚很少获得成功，因为澳大利亚绝大部分酒产区天气太热，当然也有-一两处例外的地方，比如因为凉爽的小气候，“冷川山”（Coldstream Hills）酒/酿造出一些很好的黑比诺酒。墨尔乐在澳大利亚起步较晚，但是意识到了全球对墨尔乐酒的需求，澳洲人正在急速加快利用黑比诺的步伐。
大多数澳大利亚酒产自东南部三个州：南澳大利亚，维多利亚和新南威尔士。事实上，许多澳大利亚大酒！通过用产自不同州的各种葡萄混制的方法生产出了大量廉价的酒。
这些酒用“东南澳大利亚“标签标出这个标签不是一个具体的酒产区，而是一个地理名称。
南澳大利亚
南澳大利亚是这个国家最重要的酒产区。许多澳大利亚大酒厂像潘尔（Renfolds）、奥兰多（Orlxxdb）、塞普利（Scpmelt）、彼得·勒曼（Peter Lehmann）、汉切克（Henschkc）、利森汉姆（Lcasingham）、佩塔鲁玛（Tetaluma）、沃尔夫·布拉斯（Wol Blass）、西尔·史密斯（Hill Smith）都座落在南澳大利亚，这个国家58%的酒产于此地。
南澳大利亚较好的红酒产白该州首府阿得雷特（Adelaide）周围的酒产区。有三个地区因为所产红酒而闻名。它们是：
巴罗萨（Barossa）山谷：这个地区位于阿得雷特北部，气候相当热，因其西拉兹和卡百内·索维农而闻名。这个地区也是澳大利亚名誉最好的酒产区之一，多数大酒厂都座落在这个地方。
库纳瓦拉（Coonawarra）：澳大利亚最凉爽、许多人说是最好的红酒产区。该地区毗邻南澳大利亚州南端。许多澳大利亚最好的卡百内·索维农酒，都产自库纳瓦拉地区闻名的红i地。
麦克拉伦维尔（McLarenvale）：该地区位于阿得雷特南部，该地区气候本应炎热，但却因习习海风而凉爽起来，·些醇厚熟化的红酒就产于此地。
维多利亚
维多利亚的首府是国际化港口大都市墨尔本。尽管维多利亚仅生产澳大利亚14%的酒，但是该国许多最好的小酒）都在这里。在一起的几家大酒厂是布朗兄弟（Brown Brothers）、麦尔得拉（Mildara）、怀恩斯（Wynns）和庞大的林得曼（Lindemans）集团最大的酿酒机构。
最著名的维多利亚红酒产区是：
格伦罗万（Glenrowan）：维多利亚东北部温暖的区域，这个地方因本地产丰满，醇厚的西拉兹酒，卡酒和用这两种葡萄酿的混合酒而闻名。
密拉瓦（Milawa）：在维多利亚东北部，该地区因生产熟化醉人的红葡萄酒而闻名。
母雷河（Murray River）：许多红酒产于这个西北部比较炎热的地区，像林得曼和麦尔得拉酒厂。
亚拉山谷（Yarra Valley）：这是墨尔本之外一个气候凉爽的地区，该地区是澳大利亚那种时髦的新酒产区。这个地区很凉爽，适宜种植黑比诺葡萄，然而温度并不低，因此也适合种卡百内·索维农葡萄。
新南威尔士
新南威尔士是澳大利亚最古老的产酒地区，悉尼是该州的首府。澳大利亚27%酒产自新南威尔士。许多高产的日常酒均产自这个炎热的内陆地区，该地区名称发音脚，叫鲁母比吉（Murrumbidgec）灌区。一些澳大利亚颇有名气的酒厂也座落在新南威尔士，像罗斯伯利（Rothbury）庄园、泰莱尔（Tyrell’s）、林得曼（Lindemans）、麦克维廉（McWilliams）、蒙特罗斯（Montrose）、玫瑰山（Rosemount）、怀恩得海母（Wyndham）庄园、埃文斯家族（Evans Family）和汉格福得山（Hungerford lill）。
该州的优质酒产于下面的三个地区：
下享特（LowerIlunter）山谷：这个地区离悉尼北部有三小时的路程，是澳大利亚唯一一个著名的酒产区。因为收获季节多雨，气候不太理想，但是大多数新南威尔上州的酒厂还是落户这个地方。在红洒当中，卡百内·索维农最好，西拉兹次之。
上亨特（UpperHunter）山谷：这里的气候比上述地区干燥得多，和红葡萄相比更适合种白葡萄、尽管这里也种植西拉兹。这个地区是玫瑰山（Rose Mount）酒厂的人本营。
母得吉（Mudgee）：该地区位于亨特山谷（Huntervailley）的西部，适合种植卡内·索维农和西拉兹。
西澳大利亚
仅有少数的酒产自西澳大利亚，州首府珀斯（Perth）。但是在该州西南角的两个凉爽的酒产地有着良好的发展前景。
玛格丽特河：一些优质的卡百内·索维农和黑比诺葡萄产自这个气候凉爽的区域，特别是这些久负盛名的庄园，像门特尔角（Cape mentelle）和里尔文庄园（Leeuwin Estate）。
下南部大区：这个地区很大，气候凉爽，很有潜力，有待开发；和波尔多相似风格清淡的卡百内·索维农酒产于此地。
受欢迎的澳大利亚红酒：
西拉兹、卡百内·索维农和西拉益·卡百内混合酒
因为几乎所有澳大利亚较好的红酒都是用西拉兹、卡百内·索维农或两种葡萄混合酿制的，所以我们把所推荐的酒主要限制在这些种类。我们把这些酒分为两个类别—-零售价在10美元以下和零售价在10美元以上。在表9-1和9-2中，我们把这些酒分别按酒厂名字的字母顺序排列。用图形标志我们最喜爱的酒。
澳大利亚红酒近期酿酒年份
打澳大利亚红酒酿酒年份这张牌，一点意思也没有。从一方面看，澳大利亚酿酒年份不像欧洲变化那么大，因此你很少需要担心酿酒年份不好。还有，大多数澳大利亚红酒酿好时就可饮用。
表9-2中所列比较昂贵的酒例外（像潘福尔得厂的格兰奇、潘福尔得707窖酒厂的卡百内·索维农或汉斯切克的西拉兹酒）、澳大利亚红酒不会因为陈化而有多大变化和改进。澳大利亚红酒的最佳年份是1994和1986。而1995、1993、1992、1991、1990、1989、1988和1987年都不错。你弄明白了吗？
希望清单上的酒
潘福尔得产叫格兰奇（Grange）（以前叫格兰奇，赫来格奇Grange Hermitage）的酒是澳大利亚最著名，最昂责的红酒（100~125美元，取决于酿酒年份，很难买到）这种酒是用最好的西粒兹葡萄酿制的，有时候添加一点卡百内索维农。格兰奇是世界上一种最醇厚，最强劲的红酒之一。有记录证明这种酒是经过延续根长时间陈化的。这种酒是酒类收藏家们的最爱。
智利：离最好只差咫尺
天公作美，智利具备葡萄生长的最好的环境和条件。
大多数智利葡萄牛长在中部山谷地区，西临太平洋（段海岸上的山脉挡住了海洋的水汽），东临安第斯山脉。这种环境给智利的葡萄园提供了恰如其分的水分和葡苟生长最理想的环境。
而，海洋和山脉的天然屏障使智利的葡萄园免受葡萄虱的侵害。这是一种毁坏世界上大多数葡萄园的一一种害虫（关于葡萄虱更多的信息，见《葡萄酒》第9章）。智利的葡萄园长势都很好，因为夏天漫长而且干燥，冬天凉爽。因为年复一年一成不变的天气状况，所以智利每个酿酒年一概都不错。怪不得许多欧洲厂商（像波尔多的拉菲斯-鲁斯切尔得Chateau Lafite-Rothschild）和西班牙的托莱斯（Torres）以及许多加州的大酒厂，正在抓紧时间在智利投资！因为目前优质酿酒葡萄短缺，所以外国公司不仅正在购买智利葡萄酒供国内市场销售。而且有不少外国公司在智利开办了酒厂。
尽管智利的酿酒业可以追溯到15世纪50年代，但我们可以坦率地说酿造优质智利红酒的潜能几乎还没有挖出利用。从20世纪80年代起，智利的酒厂集中精力大规模生产中等水准的酒。以满足世界上对价格低廉，品种品牌酒的需求。这种趋势利弊参半，因为这样一来将会更注重价格而忽视质量。种植园主保持极高的葡萄产量（葡萄园的葡萄生产数量过大而消极地影响了葡萄的品质），最后造出来的酒，干红和干白，特别是于白，酒质稀薄、淡而无味。
然而，一些智利商已经酿造红酒，主要是卡百内·索维农，这些酒很好，卖价也不错。在后面的“推荐”栏中，我们将介绍这些酒。
智利的红酒产区
智利有三个主要的红酒产区，都在中部的山谷地区，从北到南，它们是：
阿可尼亚瓜（Aconcagua）：在智利首都圣地亚哥北部，是三个地区中最热的地区。
麦尔珀（Malpo）山谷：在圣地亚哥正南方，智利大多数大酒厂都座落此地。
拉佩尔（Rapcl）山谷：麦尔珀正南，是主要红酒产区中最凉爽的地方。（拉佩尔一个有名的区是可尔查瓜Colchagua山谷。）
卡百内·索维农统治智利
智利葡萄园中四种主要的红葡萄按重要程度排列是案以卡百内·索维农
墨尔乐
黑比诺
玛尔贝克
黑比诺葡萄在智利还没有获得成功，玛尔贝克也没有酿制出令人感兴趣的酒。
墨尔乐葡萄获得的成就要大一些。在智利你能够买到真正便宜的酒，肯查·伊·托罗（Concha y Toro）产的墨尔乐酒和贴该酒厂二等标签的墨尔乐。沃尔纳特·克莱斯特（Walnut Crest）（沃尔纳特·克莱斯特 Walnut Crest不是加州产的，不是！加州产的是沃尔纳特·克里克 Walnut Creek！），像肯查·伊·托罗（Conchay Toro）产的卡百内·索维农和墨尔乐的混合酒，这两种酒花不到5美元就可买到。而另一一种相反的情况是，一个位于拉佩尔山谷可尔查瓜地区，叫卡萨·拉珀斯托尔（Casa Laposstolle）的新酒厂生产了看来是智利最好的墨尔乐酒，注明1994年产的酒是居维·亚力山大（Cuvee Alexandre）。
但是，智利最好的红葡萄品种，毫无疑问，是古老、可靠的卡百内·索维农。
受欢迎的智利红酒
在表9-3和9-4中，我们推荐了智利产的红酒，大多数是卡百内·索维农。有两种价格：10美元以下（750毫升装智利酒标价低到4美元）和10美元以上。很明显，较高价格的酒比价格低的酒更为上乘。在两个表中，我们用图示标志我们最喜爱的酒、厂家按字母顺序排列。
我们相信表9-4中是目前智利产最好的红酒（将来一定会有更好的酒出现）库西诺·马库尔（Cousino Macul）产的非尼斯·特勒（Funs Terrae）是智利产价格最高的红酒，每瓶售价25美元。然而坦率地说，我们最喜欢的酒还是如图9-2中所示的肯查·伊·托罗（Conchay Toro）产的独家葡萄园卡酒和顿·麦克切尔（Don Mclchor）（大约10美元左右）。近期该酒的酿酒年比以往都好。
图9-2肯查·伊·托罗（ConchayToro）产的顿·麦克切尔（Don Mclehor）卡百内·索维农，一种智利产最著名的红酒
智利红酒买到即可饮用，但多数酒从酿造之日起立至六年后饮用，但不可过长。然而，表9-4中所列的较好的智利红酒从酿造之日起可以保存十年，品质不变。
阿根廷：红酒国度
阿根廷人为自己产的牛肉而骄傲，他们喜欢吃牛肉喝红酒。很幸运，阿根廷生产大量的红酒。足以令人惊讶的是，阿根廷是世界上第四大产酒国，并H主要是红酒。（1995年，阿根廷在酒生产上超过了美国）。此外，阿根廷也是世界人均饮酒人数最高的一个国家。
几乎阿根廷所有较好的酒都来自炎热、干燥的蒙多扎（Mondoza）州，该州位于这个国家的西北部，是从智利蔓延过来的山区。安第斯山脉在西部形成了一道天然的屏障，挡住了来自太平洋的水分，但却提供了用以灌溉的雪水。那里日照充分。像智利一样，每个酿酒年都不错。
1980年以前，如果说阿根廷红酒还有什么过人之处的话，那就是价格低廉（干白酒根本没必要讨论）。但是席卷大多数欧洲以外的产酒国的技术革命也开始影响阿根廷。
今天，阿根廷已经有了高科技酒厂，一些酒厂还聘用了来自欧洲或美国的酿酒顾问。因此，阿根廷产最好的红酒在品质上已经极大地超过了十年前的产品。（表9-6中所列的酒特别好，即使我们在表9-5中所推荐的低于10美元的酒今天的品质也大大地提高了）。
玛尔贝克（Malbec）找到了家
在阿根廷温暖的气候里，红葡萄比白葡萄长的好得多。
有一种葡萄，它在大多数产酒地区默默无闻，但在阿根廷却特别显要，那就是玛尔贝克（Malbec）。
玛尔贝克是波尔多地区法定允许种植的品种，但大多数波尔多酿酒人却不愿种它，他们更喜欢卡百内·索维农、墨尔乐和卡百内·弗兰克（见第10章“对波尔多的介绍”）。
实际上，玛尔贝克葡萄在加州也没什么名气。在法国西南部的一一些地方有人种这种葡萄.另外在意大利利智利也种植少许。但是玛尔贝克却在阿根廷找到了自己的家，它现在是酿造上好红酒的领衔葡萄品种。玛尔贝克特别适应阿根廷炎热、干燥的气候，用它酿出来的酒色泽幽深、单宁量高、强劲醇厚。
阿根廷其他主要的红葡萄名气更大些，它们是：
卡百内·索维农
墨尔乐
西拉
许多意大利移民来到阿根廷，同时他们带来了许多红葡萄品种。你可以买到用巴伯拉、圣乔维斯、伯纳达（Bonarda），甚至拉姆布鲁斯克（Lambrusco）葡萄酿的酒。
西班牙最好的红葡萄，坦普拉尼罗（Tempranillo）也在阿根廷的葡萄园里出现了。
受欢迎的阿根延红酒
在我们所推荐的阿根廷红酒中，大多数是卡百内·索维农、玛尔贝克、墨尔乐和这些品种的混合酒。我们相信这些是阿根廷今天生产的最好的酒，这些酒在很多地方都可以买到。
表9-5中的酒每瓶售价10美元以下（750毫升装阿根廷酒售价低到每瓶5美元）。表9-6中的酒售价10美元以上。
较高价位的酒比较低价位的酒明显好很多。这两种酒的制造商按字母顺序排列。用图示标志出我们最爱的酒。
今天，伯得加·维纳特（Bodega Weinert）酒）“可能正在生产阿根廷最好的红酒。一种叫卡拉斯科尔（Carrascal）
的红酒.是维纳特酒中的上品，售价幅度10到16美元，对于这种品质的酒来说，价格是极其合理的。我们认为维纳特最有价值的酒是卡百内·索维农（12~13美元）和墨尔乐（13~14美元）。
一般情况下，阿根廷红酒买到手即可饮用，多数酒从酿制时起五至六年内必须喝完。如表9-6中所推荐的较好的阿根廷红酒，如果储存条件凉爽可以保存十年品质不变。
南非红酒：新、老之间的桥梁
如果你尝尝今天南非产的红酒，像卡百内·索维农，墨尔乐或西拉，很可能会使你想到法国红酒，但又不完全样，和加州、澳大利亚产的红酒也不相同。南非红酒像法国红酒那样恬淡细腻，又像加州红酒那样丰腴醇厚。你的结论是南非酒介于这些酒之间，完全与众不同，风味独特。废除种族隔离和随后尼尔逊·曼德拉当选总统给南非酿酒业带来了发展契机。仅在几年前（从1986酿酒年开始），因为先进的技术，南非在干红酒酿造方面有了瞩目的进步。既然美国解除了对来自南非产品的禁运，南非产的酒在美国已随处可以买到。今天，南非在世界酒市场上已经占有一席之地，酒的质量照比以前也好得多。
过去和现在
今天，南非已是世界第七大产酒国。从15世纪50年代.南非就已经是一块产酒的土地。但是直至不久前，南非产的多是加度酒和餐后酒。在19世纪，政治、战争和葡萄虱联合在一起破坏南非的酿酒业。面对这种形势，政府在1918年批准成立一个管理机构—KWV（代表一个很长的非洲人名字的字头）。实际上，KWV是一个庞大的、半官方的酒业合作组织，今天，这个组织仍然控制着南非的酒酿造业。KWV经营着70个较小的合作社，这些合作社产的酒占全国85%的生产量。
除了庞大的KWV合作组织之外，今天，在南非还有170个独立的酒厂。许多厂家集中生产高品质的名酒，像卡百内·索维农、墨尔乐、黑比诺和西拉兹。
除了用名贵的法国葡萄造的酒之外，南非还生产一种独特的红酒———比诺塔奇（Pinotage）。这种酒是用相同名字的葡萄酿制的。这种葡萄是黑比诺和勤地葡萄（罗纳河谷品种）的杂交品种。比诺塔奇（Pinotage）酒把黑比诺酒的樱桃香味和罗纳河谷酒的泥土味结合在了一起。经优秀酒（像卡农可普Kanonkop和希蒙西格 Simonsig）酿制的比诸塔奇，口宜人。卡诺可普厂生产的典型的比诺塔奇酒，价值18~19美元，然而你也可以买到8-10美元的比诺塔奇酒。
南非主要的红酒产区
大多数南非红酒产区在f普省，在该省的要城市，风景如画的开普敦90英里的范围之内。
新月形的沿海地区，向西延伸到大西洋，东到印度洋，这是世界上唯一位于两大洋之间的产洒地区。南非最好的四个产酒区都在这里，因为习习掠过的海风使炎热的气候变得凉爽起来。
康斯坦提亚（Constantia）：这是南非最古老的产酒区.位于开普敦以南。
斯特伦伯什（Stellenbosch）：在开普敦以东，按数量和质量而论，这是南非最重要的酒产区。
帕阿尔（Paarl）：斯特伦伯什以北，这个地区气候温暖，是KWV和一些南非优秀酒厂的大本营.像奈得堡（Nederburg）庄园。
弗兰什豪克（Franschlhoek）山谷：斯特伦伯什以东，这个地区是许多有创新精神酒厂的所在地。
再往东南更远的地方，沿着印度洋的海岸，是另一个值得注意的新兴酒产区。
沃克（Walker）湾：该地区非常凉爽，生产的黑比诺酒质最好，特别是哈米尔顿·罗素（Hamilton Russell）酒厂生产的黑比诺。
受欢迎的南非红酒厂家
表9-7介绍了一些受欢迎的的南非酒厂和一些它们产的最好的红酒。我们推荐的红酒一般售价幅度8-18美元，而几种最好的酒超过18美元。酒厂按字母顺序排列，用图标示我们最喜欢的酒
南非红酒近期酿酒年份
像其他比较温和的地区一样，南非的酿酒年一直不错。尽管天气多变，但是沿海地区气候总是比较凉爽。红酒最佳酿酒年是1995、1998，1992、1991、1990、1987和1986。1992和1986是红酒的最佳酿酒年度。总的来说，南非红酒出客即可饮用。陈化时间在5-6年之间。此如在表9-7中所列我们个人最爱的较好的酒，保质时间多多少少可以更长些，酿成后可达十年。
