谈山产
说到中国的山珍，在清朝康熙、雍正等皇帝的膳食单中，有许多山产，如：鹿肉、姓鸡、兔肉、黄羊肉、香聋肉等等。有人认为皇室的吃是极铺张奢侈的，事实上，在东北地方，这些东西多得很。记得抗战胜利后，我在热河住过一阵子，据当地老人家说，热河山堆之多，只要一开窗子便自己飞进来；而想吃鱼的话，拿个罩子到河边上一捞便有鱼下锅呢！清皇室在热河省有个“木兰围场”，皇家子弟秋天打猎都在这儿，打来的飞禽走兽，可养活的都养在此处，
清朝以武功起家，入主中国之后，为让子弟不忘其本，仍保有“秋狩”的习俗，以表示文武并重、追念本源。至于何以要规定在秋天打猎，原因是春夏为动物繁殖的季节，而冬天寒冷，动物多在洞中避寒，不易寻获所致。
所以，在东北地方，有吃不完的山产珍品。每到过年，东北朋友来访，也总是免不了要随手带些山鸡、野簿之类的肉来相赠。故而清宫膳食中，少有海味而多山珍，其道理在此。