山东半岛的鱼千奇百怪
山东半岛三面临海，一面靠山，所谓“仁者乐山，智者乐水”，意思是说：靠山住的人多半忠厚，靠海住的人多半手巧。这可能就是地缘之赐吧！
半岛上的青岛、烟台、威海卫、日照等地，这些地区或因靠海、或因靠河，鱼类食物垂手可得，鱼产往往成了当地人的主要食品。
山东的鱼类不限于海鱼，河鱼潭鱼亦不匮乏；奇特的是山东最好的鱼并非海鱼，而是秦山黑龙灌的石鳞鱼。
黑龙潭是秦山名胜，泰山山涧的水汇成一殿巨流，自山顶急冲而下，哗哗然势如破竹，深不见底，且山高潭深、水黑如墨，气氛阴森可怖，传说潭中有龙瑶踞其间，因而得黑龙潭之名。
由于急流自高而下，在潭中激起无数漩涡，石鳞鱼便随着漩涡打转游动，生活于其间。石鳞鱼尖头细身，长约尺余，全身黑色而鳞极结实难刮，故人称“石鳞鱼”。其肉细嫩似南方的刀鱼。此鱼不能煎不能炸，只能做成萝卜丝鱼汤，其汤浓如牛奶，色泽雪白，只闻鲜香而毫无腥味。不过，这种鱼汤要在秦山下的秦安饭店中才吃得到。
从前张作霖的老师赵尔鬓是泰安人，他曾带我在泰安吃过萝卜丝石鳞鱼汤，如今回味，其香犹在齿颊之间呢！
山东省虽然靠海，但境内河渠纵横，特别是济南城内，山水之胜，不亚于江南，宋朝诗人黄山谷有诗云：“济南潇洒仪江南”，刘鹑的《老残游记》说济南城内“家家泉水，户户垂杨”，此情此景，若非置身其间就难体会了。
济南城地下沟渠密布，潜流纵横，随手自地上掀起一块石板，泉水便源源涌出，伸手就能捞到又肥又大的青草鱼。
城南有条叫“剪子胡同”的路，不论天旱天雨，这条街总是积水盈寸，路人都得自两旁骑楼下绕道而行。当年张宗昌为山东督办时，曾命人在剪子胡同加铺一层三寸厚的石板，怪的是三寸石板铺上了，水却依然漫出一寸多。这石板下的泉水，夏季凉透心扉，可冰水果；冬季蒸汽迷濛，有如温泉。掀开石板，水中密密长满绿如青苔的长水草，成群的青草鱼悠游其间，其肉既鲜且嫩，毫无腥气，其外观与台湾的草鱼类似，我的朋友王蕴谦曾任山东电报局长，他家就住在剪子胡同。有一国我在他家做客，他带我到后花园，吩咐佣人把花圈中的石板撬开一块，只见其中泉水涂滨，垂手一捞便是两条生蹦活跳的青草鱼，那情景真是又有趣又神奇呢！
青岛濒临黄海，是黄海鱼产的集中地，黄海鱼类极多，各式各样、千奇百怪，许多水族馆都来这儿搜集标本。青岛有位奇鱼收藏家鲁佩绅，此人不仅善于收藏鱼类，更是制作鱼类标本的
图二十：山东的青草鱼，用来余汤，美味可口。
专家，他收集了各种光怪陆离的鱼标本，有些还是鱼类专家们都没见过的呢！
当年青岛有家盐公司的英籍经理名叫欧尼尔，他介绍大英博物馆一位水族专家到鲁佩绅家中看鱼，结果据这位鱼专家表示，鲁先生搜集的鱼之中，不仅有一半这位专家没见过，甚至于他叫不出名字的鱼就有三十多种；由此可见黄海鱼类之丰富
青岛出产最多的是带鱼，据当地有经验的老渔人说，带鱼群行进的时候，都是一条衔接着一条，排成长带状行进，最长可绵延十余里，极为壮观；有一年笔者奉命到青岛公干，果然看到这一幕丽奇景，算是所闻不虚。
鱼群前进时，运气好的渔人假如撒网捕到带头的鱼群，往往一收就是二三万斤带鱼，满载而归发个小财准没问题。
在带鱼上市的季节，青岛的码头或杂耍园子、庙会、工地，到处有人捧着大笼屉卖蒸带鱼。其做法是将带鱼切段，用花椒盐、姜汁、料酒腌过，上炉蒸热，趁热捧着到处叫卖。这鱼既新鲜又营养又好吃，当地一般劳工阶级在带鱼盛产季节，经常拿这种鱼当饭吃。山东人个儿壮、牙齿好，可能就是这个原因吧！
山东邹县有一种奇特的鱼，名叫“缘木求鱼”。
邹县是亚圣孟子的家乡，孟子庙前有一排（二十多株）高入云霄的柏树，每年二月丁祭大典，就有一大群灰鹤自南方飞来，栖居柏树上避暑，八月过后再飞回南方避寒。
因此，每年二月到八月之间，灰鹤在孟子庙前柏树上筑巢产卵，待小鹤孵出后，雄鹤雌鹤就在庙前河边捕鱼喂哺小鹤，这种鱼长约数寸，灰鹤长尖的嘴巴啄取鱼后，搁在嗪囊里，一次储个十来条，飞回巢里再把鱼吐出来喂哺小鹤。
但那鱼有大有小，要从嗦囊中吐出来并非易事，只得伸长了脖子使劲儿地甩动，这一用力，有的鱼被甩在巢里，有的挂在树枝、有的掉在地上，当地居民就缘着柏树，把挂在枝头或掉在地上的鱼捡来洗干净炸了吃，别是一番滋味。
当年有位上海摄影协会的朋友丁幕白，他为了这些灰鹤，特地从上海老远跑到邹县，花了数月时间观察这群灰鹤的生活，拍了一套“灰鹤的避署生活”报道图片，得到世界援影协会优等奖。
山东有位名医崔辑生也研究这些灰鹤，他发现，把这些自
灰鹤嗪囊中吐出来的小鱼晒干，研成粉末冲水喝了，可治喳膈，据说百试不爽，至于是否属实，可就不得而知了。