湖南菜

湘莱以腴滑肥润是尚，湖南人的共通嗜好是辣，几乎什么都要放辣椒，例如煮碗蛋花汤，汤里要放辣椒；吃个甜豆沙包也要蘸些辣豆瓣酱，他们吃辣椒喜欢切开生吃，或是晒于后切碎直接入菜，不以点到为满足，而是要辣得热汗淋漓，嘴唇辣得通红才算，虽然湖南人嗜辣，不过成桌的筵宴，照老规矩是不见丝毫辣味的。

另外，湖南莱还有一个大特色，就是它们的莱盘、饭碗、汤匙都比别的地方大个一两号，而一尺多长的筷子更像是炸油条专用的。为什会这样呢？据说湖南实行大家庭制度，桌面大，坐的人多，所以各种盛器就都是大的啦！

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