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广东的鱼生粥
广东的粥品世界闻名，尤其是广州人，不仅用粥当早点，晚上宵夜时间，街头巷尾都可听到叫卖粥品的声音。著名的粥如：
及第粥、五彩及第粥、肉丸粥、猪肝粥、肠粉粥等，五花八门各尽其妙；其中最特别的首推广州的五顺发，这家特制的鲸鱼肝肠粥，是广州“鱼生粥”之外最特别的一种粥品。
鱼生粥在广州极为普遍，广州人不仅用它当早点，同时也拿它当宵夜。有名的荔枝湾艇子粥最具特色，想吃粥的人只要到这儿，一舟容有各式各样的粥类，可以让您吃个尽兴而归。广州人讲究吃粥，上好的粥品，不但鱼刺剔得干净，鱼片片得极薄，吃的时候，将粥烧得滚烫浇在生鱼片上面，就是鱼生粥的上品，不过，一般外省人却都嫌这样吃法太生了，不敢轻易尝试。
潮州人也讲究吃鱼。由于潮州靠海边，渔港有十多处，本地人往往在涨潮时，傍着海湾挖鱼塌养“活海鱼”，鱼堤中设有活闸门，可随时换水，不必出海去打捞也随时有活海鲜上市，因此，海产类的鱼鲜就成了潮州菜的特色。
在潮州，吃生鱼是有季节性的；每年十一月到次年正月，是潮州鱼最肥腴的时候，从鱼温捞来的缝鱼、草鱼，中段拿来切片，用糖、醋、花生酱、芝麻酱拌好，夹着萝卜丝、芹菜丝生吃，既嫩又鲜美，这是潮州鱼最肥嫩的时期，时机一过，一旦鱼产了卵就不成了。
