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东北吃鱼不用钓
东北人每年除夕的年夜饭中，有两样东西是不可少的，一是“火锅子”，一是“鱼”。沈阳有句谚语说：“家里火锅子，家外车伙子。”（“车伙子”指的是运粮的车夫，因东北的粮食均用大车运送，每趟耗费极大。）而这句谚语的含义，指的是“火锅子”的耗费可和“车伙子”等量齐观。
东北年夜饭的火锅子，其内容之丰富，包括：鱼翅、紫蟹、银鱼、励黄、山鸡等等，真是海陆杂陈，应有尽有。至于鱼呢，取的当然是“吉庆有余”的好兆头，有钱人家用的是松花江的白鱼，这种鱼长约两尺，鱼鳞细白，鱼肉鲜嫩，切成段状与五花肉同烧，是难得的人间美味。白鱼是东北极名贵的鱼产，没钱人家是吃不起白鱼的，多半用庞头鱼，这种鱼头大身圆，极为结棍，亦为东北特产。
“光棍辫子鱼”是东北极特殊的一种鱼，头呈三角形，身子扁平、白肚灰背，后头拖着一条很长的像棍子般的尾巴，有点像男人的辫子，故称之为“光棍辫子鱼”，东北的文人管它叫“燕鱼”，其肉厚而鲜，清炖红烧皆为隽品，晒于了烹调亦极可口。
“梭鱼”是东北锦州、海州地方的鱼产，其形状是头尾皆尖，有如梭子。每年四月天暖，河水解冻，梭鱼在冰块之间穿游如织，此时将梭鱼捉来烹了，其味鲜嫩无比，最是爽口。
“白米鱼“是天生的近视眼鱼类，东北渔人捕白米鱼，多半是将网垂挂海里，长长的挂网连绵二三里，近视的白米鱼看不见挂网，成群结队向网子里冲，渔人坐收其利，往往一拉上来就是几百斤。不过，捕白米鱼最忌碰上“鲅鱼”，这种鱼一条三五十斤，满身黑点、力大无比，当它跟白米鱼一起上网时便使起蛮力
横冲直撞，网子多半也被毁坏无余。
嫩江有个地方叫“越良泡”，当地有句俗谚云：“闸住越良泡，银子没了腰”。由于这儿出产的淡水鱼种类多而齐全，当冬季水浅，把越良泡的湖口明土堤堵住一段，到了第二年春，这一段的水浅而鱼多，若冬天想吃鲜鱼，则只要在封冰上凿个洞，在洞口点几盏油灯，鱼便困集于此，这时垂钓或用鱼叉兜捕，保证满载而归。
黑龙江冬天也是冰封江面，这里的渔民也是利用凿洞点灯的方式，在前一天夜里把灯点上，鱼见灯光，便自动跃出水面，跳至洞外冰上，第二天一早，渔人带着铲子到洞口铲鱼便可，连钓鱼的工夫都省啦。
“达八蛤鱼”也是黑龙江名产，这种鱼的肉并不好吃，主要是吃它的鱼子。达八蛤鱼子不但极大颗且鲜红剔透，状如石榴子，非常漂亮。将达八蛤鱼开膛取出鱼子泡在油中，吃的时候从油中捞出，与葱姜酱油等调味料凉拌下酒，既滋补又营养。中国虽然是地大物博，但不见得每个省份都产鱼，像陕西、
甘肃这种地方，鱼产如风毛麟爪。记得有一回我到甘肃考察，足足两个月吃不到鱼，一天，有位友人请吃饭，没想吃到一半竟来了一盘糖醋鱼，大伙儿太久没尝鱼鲜，不禁食指大动，都想先尝为快，谁知举籍一夹，居然笃笃有声，仔细一瞧，竟是一只淋了糖醋作料的木刻鱼。主人歉然解释，甘肃不易弄到鲜鱼，用木头鱼以象征诚意罢了。
