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秋风起兮蛇肉肥
吃蛇肉以广东人为最风行。民间吃蛇肉，主要目的多半在治病，像蛇胆粉、蛇肉粉之类均是。
在广东，当秋风起，冬天将至的时节，蛇肉摊子就活跃起来；由于广东一带湿气极重，吃蛇肉可去风湿。最常见的蛇肉是
“三蛇大会”，即一条眼镜蛇、一条攀树头、一条金脚带，据说三蛇大会能祛上、中、下三焦的风湿症；再讲究一点的是“全蛇大会”，就是在“三蛇大会”中加一条“贯中蛇”，贯中蛇是一种极细小的蛇，能把上、中、下三焦点一气贯通。
广东的蛇行蛇店到了立秋，便联合起来成群到广西的十万大山去捕蛇，这儿的蛇最多，十万大山有个蛇王庙，大伙儿抵达之后并不马上捕蛇，而是到蛇王庙住下求梦，其中总有一位蛇图十五：杀蛇、描蛇、吃蛇肉
①亲统先储蛇血②端她有秘读
友得蛇王托梦，指示此次准许他们捉捕贯中蛇多少条，然后大家依所指示开始捕蛇，据说多抓一条贯中蛇，就会死一个人。最后，各家所捕的贯中蛇平均分配，谁也不敢私自隐蒸。
谈到吃蛇肉，我曾经历过这么一个故事：
有一回，董声甫先生请家母舅跟我吃全蛇大会。那是我第一次吃蛇肉，当然也不晓得有些什么规矩。到了馆子，舅舅把我拉到一边间：“你带了换洗的内衣裤没有？”我说：“吃蛇肉干吗带这些呀？”舅舅说：“你不晓得，吃完蛇肉主人会请洗澡哇！”于是赶紧派人把我的换洗衣裤送来。
上了席后，只见满满一桌酒菜，煎炒炖炸样样都有，茶房开了白兰地酒，拿来蛇胆用银针一戳，在每人杯子中滴一滴胆汁，白兰地酒斟入杯子竟呈碧绿色。据说一般动物的胆都是苦的，而唯独蛇胆是甜的，但这杯白兰地酒喝是喝了，蛇胆是苦是甜我倒浸尝出个味儿来呢！
这桌酒席最后一道莱是个大银鼎装着一锅香喷喷的大杂
③由眼镜蛇、金脚带、攀树头、贯中蛇等做成的“全蛇大会”。
烩，大伙儿趁热大快朵颐，吃完果真大汗淋漓，此时主人请大家洗个清水漾，我方才发现，所出的汗水都呈黄色；全蛇大会果然名不虚传，
