大江南北谈吃鱼

中国幅员广大，江河湖泊密布如网，海岸线长达数千余里，深得鱼盐之利。由于地理因素，各省鱼产多寡不同，风味各异，每一省都有自己独特的鱼产。今就中国鱼及其吃法，由南而北，举其名贵或特殊者，一述其详。